「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
いま私のもっとも愛するチョコレートのお店、
「ジャン=ポール エヴァン」です。
お味、色使いなどのセンスが群を抜いています。
このケーキは「ショコパッション」
という名前で季節限定だそうです。
パッション風味のショコラムースと
ガナッシュの組み合わせが、えもいわれぬ
ハーモ二ィを奏でています。
お菓子によく使われる
ラム酒が使用されています。
私はお酒の香りが強いお菓子は
あまり好きではないのですが
これは全く気になりませんでした。
ラム酒の質と、分量と、
組み合わせなのでしょうね。
季節限定ではない、いつもの
チョコレートケーキ類もこんなふうな
感じのシックなチョコレートの色のみが
「ジャン=ポール エヴァン」の基調です。
奇を衒わない、シンプルな美しさ。
自信のほどがうかがわれます。