「あぷりのお茶会」へようこそ！
いま私のもっとも愛するチョコレートのお店、
「ジャン=ポール エヴァン」です。
お味、色使いなどのセンスが群を抜いています。
このケーキは「ショコパッション」という名前で
季節限定だそうです。
パッション風味のショコラムースと、ガナッシュの
組み合わせがえもいわれぬハーモ二ィを奏でています。
お菓子によく使われる、ラム酒を使用しています。
私はお酒の香りが強いお菓子はあまり好きではないのですが
これは全く気になりませんでした。
ラム酒の質と、分量と、組み合わせなのでしょうね。
季節限定ではない、いつものチョコレートケーキ類も
こんなふうな感じのシックなチョコレートの色のみが
基調です。
奇を衒わない、シンプルな美しさ。
自信のほどがうかがわれます。