「ドライアプリコット」は産地によって味が違う

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アプリコット

「アプリコット」の原産地は中国北部、
中央アジア、ヒマラヤ北西部といわれています。

 

中国では2000年前、あるいは4000年とも
いわれるほど前から「アプリコット」の
栽培が行われていました。

 

これは「アプリコット」のタネ
の中の杏仁をとるためです。

 

「アプリコット」、「アンズ」は
漢字では「杏」と書きますね。
「杏仁」とは、「杏」の中のタネの
またその中にあるものです。

 

 

生のアプリコット

 

 

「アプリコット」の杏仁は当初は食用ではなく
漢方のお薬として利用されていたようです。

 

ちなみに、この「杏仁」の読み方なのですが
漢方のお薬として利用されるときは「きょうにん」
と読みお菓子の時は「あんにん」と読むそうですよ。

 

そんな「アプリコット」は中国から、
ヨーロッパ、中東、アフリカ、その後
アメリカへと広まっていきます。

 

 

 

 

 

ドライにすることにより増す栄養価

「アプリコット」はビタミン類(AやE)
も多く、鉄分も豊富です。

 

特に「ドライアプリコット」はミネラル分
が多く含まれ、βカロテンは果物の中では
「アプリコット」に多く含まれているそう。

 

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上は生のアプリコット(「あんずAn’s」)
下はドライアプリコット(「マルコ」)

 

多くのものが生よりも干した方
が、栄養価が高くなるようですが
「アプリコット」もまさにそうですね。

 

「生鮮アプリコット」と「ドライアプリ
コット」の栄養成分を並べてみますと
こんなふうになります。

 

 

    生鮮アプリコット ドライアプリコット
_______________________
βカロテン(μg)   1400        4800
カリウム(mg)   200         1300
鉄分(mg)         0.3            2.3
食物繊維(g)        1.6         9.8

(日本食品標準成分表2010:可食部100g)

 

 

というように、すごい違いです。
少々増える、などというもの
ではなく数倍に増えています。

 

 

「アプリコットとナッツのケーキ」

 

 

 

 産地による味の違い

また、一口に「ドライアプリコット」といっても
味にかなり差、違いがあるようです。

 

「甘いアプリコット」や「酸味を感じさせない
アプリコット」が好きな方もいらっしゃるでしょう。

 

また中には、フルーツは適度な酸味がないと
物足りない「しっかりと酸味を感じられる
アプリコット」を召し上がりたいという方も。

 

 

ドライアプリコット

 

 

実は、これは産地によってそれぞれ特徴的な
味を持っているそうですので、産地を一つの
目安として「アプリコット」を買ってみる
のもいいかもしませんね。

 

2011年の統計でいいますと、アンズが多く
とれる国はトルコ、イラン、ウズベキスタン、
イタリア、アルジェリアの順になっています。
        (参照/「果物ナビ」)

 

 

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ドライアプリコット(左)と戻したもの(右)
(写真/「Vie heureuse」)

 

 

 

甘い「アプリコット」 はカリフォルニア産

まず「甘いアプリコット」がお好きな方は
カリフォルニア産の「アプリコット」がおすすめ。

 

カリフォルニアは、上位5位の
生産地には含まれていませんが。

 

カリフォルニア産の「アプリコット」は
甘味と酸味のバランスが絶妙で
その上香りもよいといいます。

 

 

 

 

 

酸味を感じさせない「アプリコット」はトルコ産

そして次に「酸味を感じさせないアプリコット」
ですが、、こちらは今日紹介したトルコ産だそうです。

 

世界で収穫量が一番のトルコ産。
トルコ産の「アプリコット」は酸味も甘味も
少なめのさっぱりタイプです。

 

 

 

 

 

酸味のある「アプリコット」は南アフリカ産

「しっかりとした酸味を感じられるアプリコット」を
お望みの方は南アフリカ産がいいようですよ。

 

いかにもフルーツっぽい酸味を感じさせる
「アプリコット」なのだとか。
ホントかな?、っと食べ比べて
みるのもおもしろそうですね。

 




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2 thoughts on “「ドライアプリコット」は産地によって味が違う

  1. SECRET: 0
    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    私は白とグレーのモフモフの可愛いアプリコットちゃんが大好きです^_^

  2. SECRET: 0
    PASS: 8105a25cab4a68f2f52395ac60e712b9
    ぐふふふふぅ。。。。うれしい。
    これ、ちっぷママさんにお話したかなぁ?
    実はね、前の「ももち」がいる時にね、妻を娶って、
    その妻の名前を「あぷり」にして、子どもが生まれたら
    「こっと」ちゃんにしたいなぁと思っていたんですよ。
    この話を(↓)の事務所で話したことがあったの。
    顔は知っていたけど話したことはなかったという人に
    事務所の途中で手伝いにきてもらっていた時に。
    私が「こっと」ちゃんの話をし終わると彼女、
    突然、机にうっ伏して笑いだしたの。
    そんな面白い話でもないのに、どうしてかと思ったら
    彼女、私がすご〜く真面目な人だと思っていたんだって。
    それなのに急にそんなことをいうから可笑しかったのだと。
    「うさぎ」さんという名前に似ているUさんでした。

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