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「調製豆乳」
少し前に豆乳にはまっていたのですが
豆乳って結構色々なのですね。
調製豆乳に無調整豆乳に豆乳飲料などなど。
調製豆乳というのは、豆乳にお砂糖や
カルシウムが加えてあるものです。
これは大豆臭さが苦手な人もいるためにお砂糖等
を加えて、口当たりが良くなっている豆乳ですね。
JAS、日本農林規格で数字を決めていますが
それでいいますと大豆の固形分が6パーセント以上
含まれているものが調製豆乳。
「無調製豆乳」
これらはJAS規格によって1988年に決められた
ということですので、そんなに古くからあった
規格というわけでもないようです。
成分無調製豆乳は、その名前の通りに
豆乳に何も加えていないそのままのものということ。
JAS(日本農林規格)では大豆の固形分
が8パーセント以上のもの。
調製豆乳が6パーセント以上でしたので
少し多いですね。
「豆乳飲料」
こちらは調製豆乳にフルーツやコーヒー等を
加えて調製豆乳よりも、もっと飲みやすく
美味しさを追求した飲み物。
豆乳飲料のJAS(日本農林規格)の数字は、大豆固形分
が4パーセント以上ということですので、無調製豆乳の
半分しか豆乳は含まれていないことになります。
同一メーカーの
「調製豆乳」「無調整豆乳」「豆乳飲料」成分の違い
キッコーマン飲料株式会社では、「調製豆乳」
「無調整豆乳」「豆乳飲料」の3つを作っていますので
同一メーカーの製品で栄養成分を比較してみました。
* 栄養成分(100mlあたり)
* 無調整豆乳 調製豆乳 豆乳飲料(紅茶)
___________________________________
* 熱量 57kcal 55kcal 60kcal
*タンパク質 4.5g 3.8g 2.2g
* 脂質 3.7g 3.8g 2.7g
* 炭水化物 1.6g 2.0g 6.8g
*ナトリウム 0mg 181mg 36mg
* カリウム 213mg 164mg 101mg
*カルシウム 17mg 54mg 9mg
*マグネシウム 28mg 21mg 12mg
* 鉄 0.5mg 0.5mg
* レシチン 210mg 162mg 91mg
*大豆サポニン 40mg 38mg
*イソフラボン 28mg 21mg 12mg
___________________________________
*大豆固形分 8%以上 7% 4%
___________________________________
* 原料 大豆、水 砂糖、米油、天日塩、 砂糖、米油、紅茶、
* 乳酸カルシウム、 天日塩、香料、糊料
* 乳化剤、糊料 (セルロース、カラギナン、
* (カラギナン)、香料 キサンタンガム)、
* チャ抽出物、乳化剤
* (キッコーマン飲料株式会社)
3種の原材料は、全てカナダ産の
遺伝子組み換えでない大豆。
未開封の場合の賞味期限が120日間
というのも3種とも同じです。
大豆固形分は、「無調整豆乳」で8パーセント、
* 「調製豆乳」で7パーセント、
* 「豆乳飲料」で4パーセント
ということでタンパク質、イソフラボン等は
その順で低くなっています。
カルシウムは「調製豆乳」が一番多いようですね。
もっともキッコーマン飲料株式会社の製品1つ
だけの比較ですので、他のメーカーでしたら
また違っているかもしれません。
そして当然のことながら「無調整豆乳」の
原材料が大豆と水だけであるのに対して
「調製豆乳」→「豆乳飲料」
の順に原材料、特に添加物が増えています。
「調製豆乳」「無調整豆乳」
次は、メーカー別の「無調整豆乳」の成分の違いです。
私が近所で集めることのできた
「無調整豆乳」はこの5種類。
実は5種類全部を写真に収めたのですが
パソコンが壊れて全て飛んでしまいましたので
写真はメーカーから拝借しました。
* 1 トーラク
* 「おいしさスッキリ調製豆乳」 1000ml
* トーラク株式会社 兵庫県神戸市
* 2 マルサン
* 「マルサンアイ有機豆乳無調整」 1000ml
* マルサンアイカイブ式会社 愛知県岡崎市
* 3 ふくれん
* 「ふくれん成分無調整豆乳」 1000ml
* 株式会社ふくれん 福岡県朝倉市
* 4 大塚食品
* 「スゴイダイズ」 北海道 950ml
* 大塚チルド食品株式会社 東京都千代田区
* おから入り
* 5 キッコーマン
* 「おいしい無調整豆乳 紀文」 1000ml
* キッコーマン飲料株式会社 千葉県野田市
各メーカーの成分表示
「調製豆乳」(1)「無調整豆乳」(4)
* 栄養成分(100mlあたり)
* 1 2 3 4 5
* トーラク マルサン ふくれん 大塚食品 キッコーマン
* 調製豆乳 無調整豆乳 無調整豆乳 無調整豆乳 無調整豆乳
__________________________________________________________
* 熱量 25kcal 52kcal 49.5kcal 54cal 57kcal
タンパク質 7.6g 4.7g 10g 4.5g 4.5g
* 脂質 3.2g 3.1g 5,1g 3.1g 3.7g
炭水化物 2.1g 1.2g 3,3g 1.6g
ナトリウム 75mg 1mg 14mg 33mg 0mg
*カリウム 184mg 388mg 250mg 213mg
カルシウム 50mg 12mg 22mg 16mg 17mg
マグネシウム 15mg 25mg 45mg 28mg
* 鉄 0.6mg 1,4mg 0.5mg
* 亜鉛 0.4mg 0.4mg
イソフラボン 28mg 23mg 28mg
__________________________________________________________
大豆固形分 9% 10%以上 8%
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大豆の産地 アメリカ 中国,アメリカ 九州 北海道 カナダ
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といろいろな豆乳を見ましたので、次回は
「おから入り豆乳」作りに挑戦します。