「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
ナッツキャラメルデニッシュ
アーモンドとくるみ、そしてパンプキンシード
が入っている、パスコの製品です。
「キャラメルクリーム」とカスタード
ケーキが包み込んであります。
アーモンドとくるみというのはありますが
パンプキンシードというのは
ちょっとめずらしいですね。
「キャラメルナッツパイ」神戸屋
キャラメルクリーム
そういえば最近、「キャラメルクリーム」を
作って失敗してしまった人の話を読みました。
すっごくまずかったのだそうです。
作り方は簡単だそうでして、
まず、水と砂糖を茶色くなるまで煮たところ
に、温めた牛乳にバターと蜂蜜を混ぜたもの
を入れてさら煮詰めて、トロッとして
きたら出来上がりというもの。
こちらはその失敗した「キャラメルクリーム」ではありませんよ。
すっごく美味しく出来た「キャラメルクリーム」！
（写真／「カリフォルニア便り」）
一応外見は「キャラメルクリーム」っぽい茶色になっていて
トロッともしているのだそうです。
ですが、中にぼそぼそとした細かいつぶつぶがあり
分離しているように見えるということでした。
これは牛乳を入れた後に、こんなふうに
変化をしてしまったそう。
外見はちょっと似ていても、市販の「キャラメルクリーム」とは
ほど遠いもので、「ただの甘いドロドロ」とのことでした。
「失敗しないキャラメルクリーム」
（写真／「楽天レシピ」）
失敗の原因は牛乳？
先ほどの「キャラメルクリーム」が失敗した理由ですが
回答では、牛乳が原因なのではないかとの指摘でした。
やはり、生クリームでないとむずかしいようですね。
また、味も全然違うようです。
「キャラメルクリーム」を上手に作るには、牛乳では
なくて、やはり生クリームでなくてはいけないそう。
「キャラメルワッフル」 ↓
「キャラメルワッフル」は熱いコーヒー
の上にしばらく乗せてからいただきます
キーとなる乳脂肪分
乳脂肪分が38〜40パーセント前後の生クリームが
「キャラメルクリーム」を作るには最適だとか。
35パーセントよりも脂肪分が低い生クリーム
ですと薄すぎて「キャラメルクリーム」
が分離してしまうこともあるとか。
それでは乳脂肪分が、多ければ多いほどコクがあって
おいしい「キャラメルクリーム」ができるのか、
といえばさにあらず、濃厚すぎて冷やした時に
味がもったりしてしまうのだそうです。
難しいですね。
ですが、何事もバランスということなのでしょう。
超簡単なキャラメルクリーム」
（写真／「COOKPAD」)
簡単にできるキャラメルクリームの作り方
「超簡単なキャラメルクリームの作り方」
なるものを見つけました！
グラニュー糖 60グラム
生クリーム 60グラム
材料は、これだけです！
作り方も簡単ですが、一つ注意することは
作る前に生クリームは冷蔵庫から出して
常温にしておくこと。
先ずお鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。
グラニュー糖が色づいてきたら、色を均一にする
ように、おなべをゆっくりと揺さぶるようにします。
茶色が濃くなってきたら生クリームを三回に
分けてその都度、弱火にして混ぜます。
でき上がり量が、少量なのがいいですね。
これでしたらすぐ使い切れる量ですし
簡単に作ってみることができます。
しかし
「失敗しないキャラメルクリームの作り方」
（楽天レシピ）と「超簡単なキャラメル
クリームの作り方」（COOKPAD）とは
おもしろいですね。