フランチャコルタ 「人と飲物、そして文化」ドイツ文化会館 1 

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

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「人と飲物、そして文化」

ここのところ「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」は
ココアやコーヒーといった飲物の話題が続いています。

 

(「ポリフェノールを赤ワインより多く含むココア」
「インスタントココア(swiss miss)」
「おいしいインスタント・コーヒーの淹れ方」
「インスタント・コーヒーを発明したのは日本人だった!?」

 

だからというわけでもありませんが、22日の
土曜日に、赤坂のドイツ文化会館での飲物に
関するイベントに行って参りました。
(東京都港区赤坂7-5-56 tel.03-3584-3201)

 

「人と飲物、そして文化(The Art of Drinking)」
というタイトルでドイツ及び、周辺の国の飲物が
楽しめるドリンクマーケットがドイツ文化会館内
はもちろん、入口にも設えてありびっくり。

 

 

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このドイツ文化会館の写真で、一団低くなって
いる部分に、たくさんのテーブルや椅子がセット
され、ビールやフランクフルトのお店が出ていて
私がついた時にはもう人がいっぱいでした。

 

 

 

ドイツ文化会館のホスピタリティー

飲物に関しての基調講演やシンポジウム、
歌やフラメンコなどのパフォーマンスと
盛りだくさんのプログラム。

 

しかも会場に入れない人のために、あらゆる
ところに椅子が用意され、会場での様子を映し
出すTVと、同時通訳が聞けるスピーカーが
セットされていた心配りには驚くほどでした。

 

飲物やパフォーマンスの楽しさは
もちろんのことでしたが今回、私は
ドイツ文化会館のこの心遣いに感動。

 

一年前にも映画(「フィンスターワールド」
を見に行きましたが、訪れる人を温かくもてなす
心をドイツ文化会館ではいつも感じます。

 

 

 

フランチャコルタのスパークリングワイン

それでは早速、最初のワインの御紹介をしましょう。
このポスターの右下、イタリアが緑色で
描かれていますが、そこに添えられている
写真のワインを頂きました。

 

 

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「コンタディ・カスタルディ(Contadi Castaldi)」
というワイナリーの発泡酒。

 

イタリアのロンバルディア州、フランチャコルタ
地区で作られる発泡性ワインだけが
「フランチャコルタ」と名のることができるそうです。

 

今回、頂いたのは、
「フランチャコルタ ロゼ ヴィンテージ」。
瓶内で40カ月熟成をしただけあって
以前飲んだ安価なスプマンテより
かなり穏やかなまろやかさを感じました。

 

この写真の一番左側の瓶です。

 

 

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シャンパーニュより厳しい醸造規定

瓶内二次発酵というのは、あの有名な
シャンパーニュと同じですが、フランチャコルタ
の方がジャンパーニュより醸造規定は厳しいそう。

 

そのかいあって現在では、上質なスパークリング
ワインの産地として世界で知られるように
なってきているようです。

 

基調講演が始まる前、そろそろあたりが
暗くなり始めた時に、フランチャコルタの
ワインを持ってお庭でとった写真がこちら。

 

 

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もう一度、飲んでみたいほどの
おいしいスパークリングワインでしたよ。

 

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おいしいインスタント・コーヒーの淹れ方 コーヒー消費量世界第4位 

「あぷりのお茶会」へようこそ!

 

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コーヒーが日本に入ってきたのは明治時代

現在の私達に欠かすことの出来ないコーヒーですが
コーヒーが日本に入ってきた最初といいますと
江戸時代のオランダ商館でした。

 

本当の意味で日本人がコーヒーを飲むように
なったのは、明治時代からということです。

 

明治時代から飲まれていながら、コーヒー豆の
輸入の自由化が始まったのが1960年です
ので、結構遅い気もしますね。

 

ですが翌、1961年7月にはインスタント・
コーヒーの自由化も始まって、コーヒーは
着実に日本人の生活に根づいていきました。

 

 

 

 

 

現在、日本は世界第4位のコーヒー消費国

2013年の日本のコーヒー豆輸入量は前年の
20%増の、45万トンと過去最高を記録しました。

 

ICO(国際コーヒー機関)の2014年7月の
統計によりますと、日本のコーヒー消費量
は世界第4位ということです。

 

ちなみに1位はアメリカ、
2位はコーヒー生産国であるブラジル、
3位がドイツ。

 

これを一人当たりの消費量で見てみますと
日本は第14位と、かなり下になり
1位だったアメリカも13位になります。
となりますと一体、1位はどこの国なのでしょうか?

 

 

 

 

 

1人あたりのコーヒー消費量では北欧が上位

1位は、なんとルクセンブルクです。
1人あたり年間、2780杯ものコーヒーを
飲んでいる計算になります。
2780杯を365日で割っても凄い数字になりますね。

 

ただし、これはあくまでも消費量を
国民の数で単純に割ったものです。
実際はルクセンブルクに訪れる、海外からの
観光客がこの数字を押し上げているようです。

 

2位はフィンランド、3位デンマーク、
4位ノルウェー、5位オーストリア、6位スイス、
7位スウェーデン、8位がドイツ。
北欧が上位を占めていますね。(「AGF」

 

そしてアメリカが13位で、
日本が14位ということになります。
私の中では、アメリカはコーヒーの大量消費国という
イメージがありましたが、そうでもないのですね。

 

 

 

 

 

インスタントコーヒー → スティックコーヒーへ

現在では、コンビニでも淹れたてコーヒーを
手軽に買うことができるようになり、レギュラー
コーヒが一層身近なものになっています。

 

2013年にコーヒー豆輸入量が最高と
なったのもこれが理由だったとか。

 

コンビニやファーストフード店で、手軽にレギュラー
コーヒーが手に入れられるようになったためか
瓶入りのインスタント・コーヒーは一時ほどの
人気がなくなってしまったようです。

 

手軽というならばインスタント・コーヒーより
手軽ともいえるスティックコーヒーが
現在、脚光を浴びているもよう。
私はスティックコーヒーは
あまり好きではないのですけど。

 

 

 

 

 

おいしいインスタント・コーヒーの淹れ方

ということで「がんばれインスタント・コーヒー」
という意味を込めまして、おいしいインスタント・
コーヒーの淹れ方を御紹介しましょうね。

 

といっても「淹れ方」などという大層な
ものではなく、超簡単なものです。

 

インスタント・コーヒーをカップに入れて
お湯を注ぐ前に「少量のお水で溶く」
ということだけなのですから。

 

この方法を紹介したNHKの「ためしてガッテン」
によりますと、最初に少量の水で溶く理由を
こんなふうに説明しています。

 

「最初から熱湯を注ぐと、コーヒーの粉に
含まれているデンプンが固まり、ダマのように
なって粉っぽい味になってしまうから」ということ。

 

 

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「ためしてガッテン」流、おいしいコーヒーの淹れ方

ちなみに「ためしてガッテン」流の
正確なレシピ(?)は以下の通り。
インスタント・コーヒーを飲む時は
是非ためして下さいね。

 

コーヒー粉末  3g
お湯     150 ml
水練り用の水  3 ml

 

というのが一応のレシピですが
テキトーに淹れてもおいしかったよ。

 

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インスタント・コーヒーを発明したのは日本人だった?!

「あぷりのお茶会」へようこそ!

 

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インスタントココアより早い時期に出来ていた

前回、インスタントココアはアメリカで半世紀
以上前にできていたと書きましたが、インスタント
・コーヒーはそのまた半世紀以上前、つまり
今から1世紀ほど前にできていたようです。

 

場所はアメリカのシカゴではありますが
発明者は何と日本人だそう。
1903年、シカゴ在住の日本人化学者、加藤サトリが
インスタント・コーヒーの米国特許を取得しました。

 

ただし彼の名前、加藤サトリですが、加藤悟という
字だったようですが、ローマ字表記では「Satri Kato」
あるいは「Sartri Kato」ともあって「サトリ」なのか
「サルトリ」なのかはわからず、生没年も不明だとか。

 

 

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イギリス、ニュージーランドでも

加藤サトリがインスタント・コーヒーを発明する
以前にも、同様の試みをする人は多かったようで、
1771年にはイギリスで水に溶けるインスタント・
コーヒーが出来たという記録もあります。

 

しかし、このインスタント・コーヒーは、すぐに
香りが悪くなってしまうものだったようで
製品の貯蔵可能期間がきわめて短く
商品としては生き残ることができませんでした。

 

また1889年には、ニュージーランドのインパール
カーギルでも、「ソリュブル・コーヒー・パウダー
(可溶性のコーヒー粉末)」の製法特許が
取得されています。

 

この「ストロング・コーヒー」を開発したコーヒー・
香辛料の販売業者であったディビット・ストラングが
インスタント・コーヒーを、最初に製品化した人と
既述している記事もあります。

 

その後、1953年の南北戦争前に、アメリカ人
の手により、粉末状にしたコーヒーを固めたもの
も作られていますが、これもイギリスのものと
同様、保存に問題があったようです。

 

 

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最初はインスタント緑茶を研究

そこで加藤サトリの登場と相成りますが、彼は当初
緑茶のインスタントの研究をしていましたが、
アメリカのコーヒー輸入業者と、焙煎業者が
インスタント・コーヒー製造の依頼をします。

 

1901年4月17日、加藤サトリはアメリカの
化学者の助けとともに作り上げた
インスタント・コーヒーの特許を出願。

 

Kato Coffee社は、その年ニューヨーク洲
バッファローで開催された、パンアメリカン博覧会
の製品館で、製品の無料サンプルを「ソリュブル・
コーヒー(溶けるコーヒー)」と名づけて配っています。

 

 

Kato_Coffee_Co.,_Souvenir,_p._1パンアメリカン博覧会で配られたKato Coffee
のパンフレット(「Wikipedia」

 

 

 

特許は取得したものの別の製品が登場

特許出願から2年後の1903年8月11日に、
「コーヒー濃縮物およびその製造プロセス」により
加藤サトリのコーヒーは「特許番号735777号」を取得。

 

ですが、それにもかかわらず加藤サトリの
インスタント・コーヒーの製造が
軌道に乗ることはありませんでした。

 

加藤サトリが特許を取得した3年後の1906年、
ジョージ・コンスタント・ルイス・ワシントン
(George C.L. Washington——例の大統領とは
関係がありません)がインスタント・コーヒー
の発明で特許を取得。

 

「Red E Coffee」という名で大量生産されて、第一次
世界大戦で戦うアメリカ軍兵士に配給されました。

 

Wiki.には加藤サトリの特許との関係は「不明である」
などど既述してありますが、これってトンビに
油揚げをさらわれたということなのでしょうか?

 

 

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第二次世界大戦はスイスのネスレ社のコーヒー

戦争中の兵士には喜ばれていたものの、実は
それまでのインスタント・コーヒーの味は
それほど素晴らしいものとはいえなかったようです。

 

それを改善をすべく、スイスのネスレ社で研究して
いたマックス(Mortgenthaler)は1938年4月1日、
新しいインスタント・コーヒー「ネスカフェ」の
発売に漕ぎつけます。

 

「ネスカフェ」とは、ネスレ社のカフェ、とまんま
ですがこの「ネスカフェ」が、今度は第二次世界大戦
で戦うアメリカ軍兵士に供給されることとなったのです。
 (参照/「Wikipedia」「I NEED COFFEE」

 

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