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五感から入る情報判断の割合
* 視覚 87%
(光刺激)
* 聴覚 7%
(音重鎮)
* 触覚 3%
(機械的刺激、熱刺激)
* 嗅覚 2%
(気化性の化学物質)
* 味覚 1%
(可溶性の化学物質)
人間の情報の9割近くは視覚から
人間が五感を通して情報を得る際に
一番多くの情報を得ることができる
のは視覚です。
全ての情報の87%もの量を視覚
から得ているといわれています。
1802年に、トマス・ヤング(Thomas
Young,)により光の三原色が唱えられ
視覚の解明が始まりました。
光の三原色は
赤(Red)、緑(Green)、青(Blue)です。
赤と緑を合わせると黄色になります。
赤(Red)+緑(Green)=黄( Yellow)
緑と青では、空色に。
緑(Green)+青(Blue)=空色(Cyan)
青と赤ですと、赤紫になります。
青(Blue)+赤(Red)=赤紫(Magenta)
赤+緑+青=白(White)になります。
光は、原色の色を混ぜるほど色が明るく
なり、三原色を加えると白くなります。
「原臭」はない?
視覚の次に情報量が多いのが聴覚の7%です。
音は、ある波長をもった空気振動が鼓膜
を揺らして聴覚が刺激されて起こる現象で
そのエネルギーは数値化できます。
触覚には、痛いという「痛覚」、
暖かい冷たいという「温度覚」、
固い、柔らかいなどの刺激が脳に
伝わり、測定することが可能です。
また味覚には、五原味といわれる
「甘味」「苦味」「酸味」
「塩味」「旨味」があります。
このように視覚・聴覚・触覚、味覚
がその基準となるものがあることに対し
嗅覚は、色の三原則や味覚の五原味に
相当するような「原臭」というものは
ありません。
原臭を提唱する学者もいましたが
原臭の概念は絶対的なものではなく
人によって見解が異なっています。
ジョン・アムーアの7原臭
「嗅盲(きゅうもう)」を発見
したアムーアが、616種のニオイ
の中から7種のニオイが原臭で
ある可能性を見出しました。
1 樟脳(しょうのう)臭
2 ミント臭(ハッカ)
3 花香臭
4 ムスク臭
5 エーテル臭、
6 刺激臭
7 腐敗臭
その後、アムーアは、
イソ吉草酸(腋窩臭)
l-ピロリン(精液臭)
イソブチルアルデヒド(麦芽臭)
トリメチルアミン(魚臭)
5α-アンドロスト-16-エン-3-オン(尿臭)
ω-ペンタデカラクトン(麝香臭)
l-カルボン(ハッカ臭)
1、8-シネオール(樟脳臭)
の8つを、原臭の候補としています。
アムーアは、7原臭を組み合わせると
すべてのニオイが合成できるという
考え方をもっていました。
しかし実際は、これらの原臭を組み
合わせても全ての香りができるという
ことはなく、科学的根拠がないため
今はあまり支持されていません。
アムーアは、最終的には原臭の数は
20〜30位にまで増えることを予想
していたようですが、現在ではこの
研究は中断されています。
ハンス・ヘニングの6原臭
ドイツの心理学者であるヘニング
(H. Henning)が提唱した
原臭の分類も有名です。
1 花香臭
*ジャスミン、ヘリオトロープ、ゼラニウム等
2 果実臭
*オレンジ、ベルガモット、シトラール等
3 薬味臭
*クローバー、ウイキョウ、アニス、ハッカ等
4 樹脂臭
*ユーカリ油、テレピン油等
5 焦臭
*タール、テリジン等
6 腐敗臭
*硫化水素、メルカプタン、二酸化水素等
の6種。
ヘニングは、この6臭を基本臭と仮定し
それぞれをプリズムの各頂点に置くと
あらゆるニオイはその表面上の1点で
表すことができるとする、
「匂いのプリズム」
という考え方を提唱しました。
日本の科学者の加福均三(かふく
きんぞう)は、ヘニングの6原臭に、
腥臭(生臭いニオイ)と
酢臭(酸っぱいニオイ)
の2臭を加えて8臭とし
日本人の生活環境にあるニオイ
を全て合成できると述べました。
しかし、いずれも全てのニオイを
表現することはできませんでした。
日本でのニオイ基準
1978(昭和53)年、日本耳鼻咽喉
化学会の嗅覚研究グループは、嗅覚
検査用に花香など10臭を定めています。
また、日本の悪臭防止法による嗅覚
測定法のパネル選定用基準臭として
は、以下の5種類ニオイが定義され
ています。
1 花の匂い
2 甘い焦げ臭
3 汗臭い臭い(あせくさいにおい)、
4 熟した果実集
5 糞臭
このように日本耳鼻咽喉化学会の嗅覚
検査用や、あるいは嗅覚測定法の基準
としてのニオイは定められています。
しかし、色や音のような世界基準
は存在しないようです。