北海タコとチェーリートマト ピーマンとドライトマト添え「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」

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ドレッシングがさすがプロの味

アークヒルズのANAインターコンチネンタルホテルの2階にある
「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」のサラダです。

 

名前は長くて、
「北海タコとチェリートマト  ピーマンとドライトマト添え」と
いいます。

 

「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」には、
常に何種類かのサラダがあって、それぞれおいしい。

 

自分で作るサラダと違って、野菜の種類も多いですしね。
ドレッシングの味が、さすがプロフェッショナルというお味です。

 

ハーブが少しずつ何種類も入っていたりして、なおなお嬉しい。
自分ではこれだけの種類のハーブを入れられませんからね。

 

このサラダの名前の後半部分、「ピーマンとドライトマト添え」
ですが、このドライトマトって、おうちでもできるんですってね。
ちょっと、驚きました。

 

 

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ドライトマト作りはプロでなくてもできるかも

例えばかぼちゃの種を乾燥させて云々、というのですと
まあ、可能かもしれないな、と思えるのですが
トマトって水分パンパンの野菜ですよね。

 

これを家庭にあるもので乾燥させることなど
到底できることではないと、私は思っていたのですが……。

 

ところが、作り方を見てみますと、
そんなに難しそうでもないようなんですよね。
ただ、乾燥させるだけですし。

 

それでは作り方を……。
材料はミニトマト20個に、味塩少々です。

 

1 オーブンを130度に温めておきます。
2 きれいに洗ったトマトの水気を拭きヘタを取った後半分に切ります。
3 クッキングシートを敷いた天板に並べて、上からお塩をふります。
4 オーブンで1時間半焼いて充分水分を飛ばした後、しばらく
オーブンの中に入れておき余熱で乾燥させたら出来上がりです。

 

ねっ、簡単でしょう?
時間は、まだ水分が残っているようだったら足す
というように様子を見ながら加減をしてくださいね。

 

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チョコとくるみのスコーン「成城石井」 クッキーの型抜きは生地にストレスを与える

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「チョコとくるみのスコーン」だと思う…

今日のタイトル「チョコとくるみのスコーン」というのは
本当は、ちょっと自信がありません。

 

名前を忘れてしまったので、
成城石井のオンラインショップを見てみました。

 

今日の写真のものと似ているものに
「チョコとくるみのスコーン」と書いてありましたので
一応そのように書いたのですが、違ったら、ごめんです。

 

 

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成城石井のスコーンはちぎって作る

こちらのオンラインショップに書いてあったことで
ちょっと驚いたことがありました。

 

この「チョコとくるみのスコーン」を作る時のことなのですが。
作り方としては、まず最初に
「成城石井」自家製のスコーン生地をこねます。

 

その後、このスコーン生地を伸ばして
型抜きをして焼くのではないそうです。

 

生地を伸ばして型抜きをせずに、生地をこねた後に
丁寧にちぎって形を作るのだそうです。

 

こうすると、生地によけいなストレスがかからないので
粉の味わいを損なうことなくスコーンができるとか。

 

ですので形は少々ごつごつとしてしまいますが
味わいは格別だということでした。

 

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三日月の型抜き(写真/「SWEETHEHARTS」
上のカバさんの抜き型と共にドイツ製
三日月が日本のものと感じが違いますね
私はキティちゃん、キキとララをもっていたよ

 

 

 

クッキーやビスケットも同様?

スコーンに限らずクッキーなどでも、
生地を伸ばして型抜きをする、というのは
ごく普通にしていることですよね。

 

これが、生地にストレスをかけることになるんですね。
初めて知りました。

 

となりますと、多くのクッキーやビスケットなどは
生地を伸ばして型抜きをしないほうが
美味しく出来上がるということ。

 

ホントかな〜?
ちょっと実験をしてみたいです。

 

同じクッキー生地を、一つは型抜きをして作り
もう一方は型抜きをしないで作って
食べ比べてみるとかね。

 

でも、ダメでした。
現在は、オーブンがない暮らしでした(涙)。

 

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イチゴは果物的野菜? イチゴとピスタチオのデニッシュ「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」

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何にしてもイチゴはかわいい

ANAインターコンチネンタル東京の
「ピエール・ガニョールパン・エ・ガトー」の
イチゴとピスタチオのデニッシュ。

 

イチゴの上にポチポチポチと
散らしてあるのがピスタチオです。
写真ではさほど美しく見えませんが(…汗…)

 

イチゴの赤に緑のピスタチオが映えています。
何か食べる前から楽しいですね。
イチゴのかわいいデニッシュって!

 

 

recipe_default_1-300x168     ピスタチオ(写真/「アメリカピスタチオ協会」)

 

 

 

イチゴってこう見えて、果物ではないそう

この可愛くてきれいなイチゴ、
普通は「イチゴはおいしい果物」って思いますよね? ね?

 

ところがイチゴは、果物のという分類ではないそうです。
農林水産省のホームページによりますと次のようになります。

 

リンゴやミカン、柿、桃といった
木になって一度収穫しても、また翌年、翌年と
毎年収穫できるものを「果物」といいます。

 

一方、イチゴやメロン、スイカは、
毎年同じ木になるわけではなく、畑にタネをまいて
収穫すると、それでその年は終わりです。

 

翌年は、またタネをまかなければ収穫できません。
このような草になるものは「野菜」というのです。

 

と説明をされると、そうか〜、とある
程度わかった気にもなるのですが。

 

 

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わかったような、わからないような

ただし、農水省のサイトに書いてあることは
ちょっと私には、わからない部分もあります。

 

樹になるもの   果物
そうでないもの  野菜

 

ここまでは理解できます。

 

「タネが食べられるものは野菜で、食べられないものは果物」
「野菜は、田畑で作られる副食物であり、加工を前提としない」

 

となりますと、ちょっとはっきりとしませんね。

 

 

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「果物的野菜」?

「おかずとして食べるものは野菜、
おやつとして食べるものは果物」
も、本当にそうか〜?、という気がします。

 

イチゴはおやつとしてたべるのに
分類は野菜でしょう?

 

そこらへんの曖昧さを考慮して、といいますか
実際はイチゴ、スイカは果物としてとらえられて
いますので、イチゴやスイカは

 

「果物的野菜」

 

という、なかば冗談のような分類で呼ばれてもいるようです。
イチゴは果物でいいのではないか、という気もしますね。

 

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