むかしの赤坂2 弥生時代

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弥生時代

一ツ木貝塚と呼ばれる貝塚があります
が場所は、一ツ木通りそのものでは
なく、少々離れた場所で、千代田区
麹町平河町1丁目付近です。

 

次の写真の右端に、建物の一部分
が写っているのは「赤坂エクセル
ホテル東急」です。

 

そして建設中の建物が、現在は完成
していますが、赤プリ跡地に建った
「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」
と「東京ガーデンテラス」です。

 

その左後ろあたりが、一ツ木貝塚
のあった場所でしょうか。

 

 

 

 

一ツ木貝塚以外には、青山墓地貝塚、
伊皿子貝塚(三田)、本村町貝塚
(南麻布)があります。

 

伊皿子貝塚は、港区三田4丁目19
(旧三井家邸宅敷地、現在のNTTデータ
三田ビルの敷地)にあった縄文時代後期
の貝塚です。

 

 

松月の「一ツ木まんじゅう」
一ツ木通りにあった「松月」、今は
ちょっとだけ奥に入ってしまいました

 

 

 

伊皿子(いさらご)貝塚は日本有数の貝塚

規模はさほどではないものの、貝の
種類の豊富さや、貝層密度の濃さでは
日本有数の貝塚だといわれています。

 

1978(昭和53)年の夏に開始されて
約1年半に渡った発掘調査により、

 

縄文時代後期の敷石住居跡1軒と貝塚、
弥生時代中期の方形周溝墓2基、
古墳時代後期の住居跡3軒、
奈良・平安時代の住居跡1軒、

 

が検出され、これに伴って
1万2千点もの遺物も出土しました。
ということはこの辺りには、ずっ〜と
人が住んでいたということですね。

 

 

三田にあ三田 イタリア大使館

 

 

 

伊皿子貝塚はゴミ捨て場ではなく貝の加工処理場?

伊皿子貝塚遺跡の主体は、今から
約4000年前の縄文時代後期の貝塚で
貝層は351mの範囲に広がり、最も厚い
ところでは1.8mも堆積していました。

 

貝層からは、食用と思われるマガキや
ハイガイなどの貝殻が大量に出土。

 

しかし、貝以外の食べかすである魚
や獣の骨、土器や石器はあまりあり
ませんでした。

 

ということから、伊良子貝塚は単なる
ゴミ捨て場ではなく、主に貝の加工処理
を行う場であったのではないかと考え
られています。

 

港区の弥生時代の遺物は少なく
赤坂、港区という以前に、関東自体が
まだ文化のはずれにあったということ
なのでしょう。

 

 

 

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むかしの赤坂1 昔すぎるけど石器時代 

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今から30000年前の赤坂

港区で人々が暮らしていた足跡をさかのぼ
れるのは、今から約28000年から30000年
前の旧石器時代後期になります。

 

その頃の赤坂で、といっても勿論「赤坂」
という地名すらなかった頃ではありますが、

 

人は溜池湾、渋谷川支流の入江に沿った
大地に居住し、狩猟、狩漁生活を営んで
いたといいます。

 

 

一ツ木通り

 

 

現在、赤坂で一番有名な通りかも
しれない(?)「一ツ木通り」の
あたりまでは海だったそうです。

 

江戸城の和田倉門付近も同様で、
日比谷は入江の海で、これが
溜池まで繋がっていました。

 

次の図は、江戸時代のものですので
地形が異なりますが、これでもまだ
日比谷入江は見えますね。

 

 

江戸湊 埋立て前の江戸(上)
後の江戸(下)
(江戸東京探訪シリーズ)

 

 

この写真の手前側が一ツ木通りで、写真の
奥の方にかけて上り坂になっているのが
お分かりでしょうか?

 

 

 

 

この坂は「円通寺坂」ですが
一ツ木通りから坂を登った上の方
は、その当時も陸地でした。

 

 

 

赤坂サカスも海だった??

この写真の左側が、赤坂サカスです。
次の図では、ピンク色の線が「円通寺坂」で
一ツ木通り付近から、円通寺坂の上の方に
向かって写真を撮っています。

 

 

 

 

図の水色の部分が、赤坂サカスの敷地。
この敷地も全て同じ高さというわけでは
なく円通寺坂と同様、一ツ木通りの方は
低く、濃い青色の「TBS放送センター」
の方に向かって高くなっています。

 

次の写真は、TBS放送センターの玄関です。

 

 

 

この写真のもう少し左側の部分が
下の写真。
正面にコンクリートの壁が見えますが
この壁の上が、道路になっています。

 

 

 

 

ちょっとぼやけていて(かつ小さくて)
申し訳ないのですが、次の写真の下の部分
が、上の写真のコンクリート部分です。

 

 

 

 

ここにエレベーターがあるのですが
乗る時の表示が「1階」で、上の道路
で降りる時のそれは「4階」となっています。

 

もちろん、2階、3階があるわけでは
なく、1階の次は4階なのですが。

 

下の写真の右側がコンクリートの壁部分
ですが、TBS放送センターの玄関前(左)
から続いているこの道路は、コンクリート
壁に沿って上昇しています。

 

 

 

つまりこの円通寺坂の写真(↓)の
下から上までは建物で言うと4階相当
ということなのかもしれませんね。

 

 

 

 

ということは、赤坂サカスの敷地も
石器時代は、TBS放送センターあたり
を除き、ほとんどが海だったという
ことなのでしょうか?

 

 

 

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ピエール・ガニェールが赤坂のスーパーで手にしていた野菜 

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36階のレストランに行きたいなぁ

「ピエール・ガニョール パン・
エ・ガトー」のケーキです。

 

名前ははっきり覚えていなくて
「ブラウニーチョコレート」とか
いうような名前だったかと。

 

赤坂1丁目にある「ANAインター
コンチネンタルホテル東京」の2階の
パティスリー専門店で購入しました。

 

36階には「ピエール・ガニェール」の
レストランがありますが、残念ながら
私はまだ行ったことがありません。

 

このレストランは2010年にANA
インターコンチネンタルホテル
東京に出来ました。

 

 

ピエール・ガニョール「クロワッサン」

 

 

 

「厨房のピカソ」

「厨房のピカソ」と呼ばれる天才
三ツ星シェフ、ピエール・ガニョール
が、初めて南青山にお店を持ったのは
2005年のことでした。

 

開店に向けての様子は、民放のTV番組
でも華々しく生放送をされたといいま
すが、パートナーの経営破綻が原因で
2009年に突如閉店。

 

勝手にピエール・ガニョールの名前をつけ
たカフェやスイーツのお店が作られてしま
うという、最初の契約とは全く違った展開
に彼は不満を抱いていたともいいます。

 

(ここで私は、ちょっと関係はないのですが
メゾンカイザーの木村社長の「日本のパン屋
さんはフランス直営店を開いても、あんパン
やメロンパンを並べる」という話を連想して
しました……)

 

そして、どうにか東京にもう一度
レストランを開きたいとの彼の思いは
ANAインターコンチネンタルホテル
東京店の誕生に結実したのです。

 

 

ピエール・ガニョール「マカロニサラダ」
今日の話とは関係ありませんが
ボウルの上の方にある黄色いヒョロンと
したものは「黄色いキュウリ」です!

 

 

 

1996年 三つ星返上、閉店

1950年にフランスのロワール県
アピナックで生まれたピエール・
ガニェールは、数々の有名店で修行
をした後、父親の経営するレストラン
「ル・クロ・フルリー」を引き継ぎます。

 

そこで彼は、わずか20代で
ミシュランの1つ星を獲得しました。

 

その後、サン=テティエンヌの
レストラン「ピエール・ガニェール」
を開店して2つ星を獲得。

 

同じサン=テティエンヌ市内に移転した
アール・デコ様式のインテリアを施した
お店はミシュラン3つ星を獲得します。

 

しかし3つ星獲得の4年後、1996年
に負債を理由としてミシュランの星
を返上し、お店も閉店します。

 

 

上の「マカロニサラダ」はこんな感じでお店に並んでいました

 

 

 

1998年 再び三つ星獲得

そして、パリ8区に「ピエール・
ガニェール」を新たに開店しました。

 

パリの「ピエール・ガニェール」で
翌年、1997年に彼はミュシュランの
2つ星を獲得しています。

 

また、その翌1998年には、ミシュラン
3つ星を再び獲得したのです。

 

なんとも息をのむようなといい
ますか、波瀾万丈の三ツ星シェフ
ピエール・ガニェールの人生ですね。

 

 

ピエール・ガニョールの「ルリジューズ」

 

 

 

世界のピエール・ガニョールレストラン

なお現在、ピエール・ガニェールの日本の
インターコンチネンタルホテル東京のお店
以外では、

 

フランスに3店、
イギリスはロンドンに1店、
ソ連に1店、
アメリカはラスベガスに1店、
香港、ドバイ、韓国のソウルに
それぞれ1店ずつあるそうです。

 

 

ピエール・ガニョール「フルーツタルト」

 

 

 

2010年8月 赤坂のスーパーで

ANAインターコンチネンタルホテル東京
にピエール・ガニョールがレストランを
開いたのは2010年の3月。
その数ヶ月後のことでした。

 

私は赤坂の小さなスーパーマーケットで
ピエール・ガニェールと会ったことが
あります、というよりは見たことがある
と言った方が正確ですが。

 

真夏のことでした。
そう、今からちょうど10年前の夏。

 

 

ピエール・ガニョール「ラタトゥイユ」

 

 

まだそんなには遅い時間ではない夜、
それでも、もうあたりは暗くはなって
いましたので、7時を少し過ぎた頃
だったでしょうか。

 

私がそのスーパーに入ると、その時
彼はすでに野菜を一つ手にして
レジに並んでいるところでした。

 

 

その時のピエール・ガニェールの
服装は、多分、この写真のような
格好だったと思います。

 

 

 

 

 

野菜を探しに

プライベートで自分か、あるいは友人
のために何かを調理しようとしていて
足りないものを買いにきた、という
感じでは全くありませんでした。

 

あきらかに仕事中に足りないものが
あって急いで探しにきたという様子。
でもその時、私は不思議に思ったのです。

 

たとえそのような状況であったとしても
野菜を買ってくるよう頼む相手は、彼の
近くには幾らでもいるはずではないのかと。

 

しかも、インターコンチネンタルホテル
東京のあるアークヒルズには、スーパー
成城石井もあるのです。
そこに求める野菜がなかったのでしょうか?

 

たった一つの野菜のために、赤坂のこんな
小さなスーパーマーケットまで、ピエール・
ガニェール、シェフ自らがくることはない
のではないかという疑問です。

 

 

ピエール・ガニョール「ダックワーズ」

 

 

 

三つ星シェフのこだわり

しかし、それこそが三ツ星シェフ、
ピエール・ガニェールの
こだわりなのかもしれません。

 

「◯◯のようなもの」ではなく、
「自分の思い通り、とはいかない
までも許容範囲である◯◯」

 

を、ピエール・ガニェールは自らの
目で選びたい、他人にまかすことは
できない、と思ったのかもしれません。

 

私はその時、彼の「熱さ」を
見たような気がしました。

 

 

ピエール・ガニョール
「ピスタチオ オレンジムース」

 

 

もちろん、これは私の想像ですので
全くの見当違いかもしれませんが。

 

ただし、彼ではない人をピエール・
ガニョールと間違った可能性はゼロです。

 

写真を御覧になればおわかりのように
彼はとても特徴的なお顔立ちですし
まさにこの出で立ちでしたので人違い
ということは絶対にありません。

 

ピエール・ガニェールに、一卵性
双生児の兄弟がいない限りはね。

 

 

ピエール・ガニョール「プレッツェル」

 

 

ただ、その時にピエール・ガニェール
が手にしていた野菜が何であったか、
私の記憶は定かではないのです。
返す返すも残念でなりません。

 

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