チーズケーキ「ロビー&ラウンジ」ザ・リッツカールトン東京

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

160109ritcarlton         チーズケーキ (写真/N子ちゃん)

 

 

お茶はザ・リッツカールトン東京で

数年ぶりであったN子ちゃんと永田町で「春帆楼」でランチをして
途中、一ツ木通りの「松月」により、東京ミッドタウンの
ザ・リッツカールトン東京にお茶をいただきにきました。

 

ザ・リッツカールトン東京 「ロビー&ラウンジ」
107-6245 港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン 03-3423-8000)

 

このように書いてみますと「春帆楼」から「東京ミッドタウン」まで
距離にすると結構あるのですが、楽しくおしゃべりをしながら
歩いているとあっという間に感じられました。

 

 

140130shanpan370      夜の「アジュール  フォーティーファイブ」

 

 

 

45階の3つのお店

ザ・リッツカールトン東京は45階に3つのお店があります。
2年ほど前に御紹介した「アジュール  フォーティーファイブ」
先月の「タワーズ」、そして今日の「ロビー&ラウンジ」。

 

ザ・リッツカールトン東京には、何度か御紹介した
1階の「カフェ&デリ」もありますが、当然のことながら
45階は眺めもいいので「ロビー&ラウンジ」にすることに。

 

ちなみに「アジュール  フォーティーファイブ」の
「アジュール(azure)」とはフランス語で「青」を意味するそう。
45階の青い空ですね。

 

「タワーズ」は45階にある3つのお店のうち「タワーズ」だけが
スカイツリーと東京タワーと、2つのタワーを見ることが
できるために「タワーズ」と名付けられています。

 

 

140920ritcarltoncafe      ザ・リッツカールトン東京1階「カフェ&デリ」

 

 

 

初めての、そして最後の(おそらく)バーコーナー

予約をしていなかったのですが、お正月も過ぎていますので
大丈夫でしょうと思っていたのですが、結構お客さんが多くて驚き。
少しだけですが待ちました。

 

そして通されたお席は、ラウンジの方がいっぱいだったので
「ロビー&ラウンジ」のバーのコーナー。

 

バーのコーナーは今まで一度も来たことがなく
かつまた、これからも来ないであろうと思われますので
結構、嬉しくラッキーでした。

 

 

160109ritcarlton
       「ロビー&ラウンジ」でのチーズケーキ

 

 

 

なんとかかんとかチーズケーキ

私はこの写真のチーズケーキを注文しました。
本当は単にチーズケーキではなく、もっとずっと長い名前
でしたが、残念ながら覚えていません(!)。

 

N子ちゃんの注文したケーキも、これまた長い名前
でしたが要はチョコレートケーキ。

 

「春帆楼」もそうでしたが、写真はN子ちゃんが持っていた
タブレットで撮ってもらったもの。
私はまた、カメラを持っていくのを忘れてしまいまして……。

 

バーのコーナーは、大雑把にいってしまうと北西方面、新宿や渋谷
の方が見えて、「タワーズ」や「ラウンジ」とはまた違った眺めです。
二人でかなり盛り上がって、すっかりお上りさんをしていました。

 

 

160103ritzcarltontowers       今年の1月3日の「タワーズ」からの眺め

 

 

 

また、会えますように

N子ちゃんは何年に一度かは日本にきてはいるものの
仕事で来ている時は常に何人かの人と一緒です。

 

電話では二人で話していても、こうして向かい合って
ゆっくり話すのは何年ぶり、というか20年ぶり位かも。

 

実は私は、彼女ともう一度ゆっくり話したかったので
去年の終わり頃に会いに行きたいとメールをしていました。
ところが私の体調が思わしくなく諦めていたのです。

 

ところがその少し後に、N子ちゃんが仕事ではなく日本に来る
との連絡が入り、こうして、久しぶりに会うことができました。
ありがとう、N子ちゃん、でもまた会えるといいね。

 

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「しろたえ」レアチーズケーキ

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ショーケースの前はいつも複数の人が

赤坂サカスから一ツ木通りを歩いて行き、ほぼ終点の
赤坂見附駅近くにあるのが洋菓子のお店「しろたえ」。

 

(港区赤坂4−1−4 TEL.03-3586-9039
10:30〜20:30   祝日は10:30〜19:30 日曜はお休み)

 

ケーキ屋さんでもケーキショップでもなく、洋菓子屋さん
とでもいいたくなる雰囲気を醸し出しているお店です。

 

間口こそ狭いものドアの近くにあるショーケース前には
何人もの人が待っているのが当たり前、というような人気のお店。

 

2階はお茶と一緒に「しろたえ」の
ケーキを頂けるカフェになっています。

 

 

150811cheesecake

 

 

 

1978年に赤坂の地に

「しろたえ」が赤坂一ツ木通りにできたのは1978(昭和53)年。
作ったのは青森県のお菓子屋さんのおうちに生まれた川越盛一郎シェフ。

 

大学卒業後に国内でお菓子作りの修行をした
川越盛一郎シェフはその後、フランスに渡ります。

 

帰国後、一度は実家のお菓子屋さんを継いだものの
東京でお店を持ちたいとの思いは消すことができませんでした。

 

「しろたえ」という名前は、川越盛一郎シェフの
実家のお菓子屋さんの名前なのだそうですよ。

 

 

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「しろたえ」といえばチーズケーキ

その「しろたえ」の一番の人気のケーキがレアーチーズケーキ。
1日に500個ほど、多い時には1000個も売れるそう。

 

「しろたえ」ができた1978年から現在に至るまで
37年間変わらぬ人気のケーキです。

 

「その時に一番よい状態のヨーロッパ産のクリームチーズを
数種類使っています。チーズを混ぜる時には、砂糖の分量と
空気を抱き込む加減がポイントです」と語るのは川越盛一郎シェフ。

 

「しろたえ」のレアーチーズケーキには、2種類のデンマーク産
クリームチーズが使われていると聞いたことがありますが
正確には、その時点で一番よい状態のチーズということなのですね。

 

そのように大切に作られたチーズケーキは
コクがあるのにさっぱりとした味わい。

 

レモンが入っているようですが、キツすぎないために
それと感じられずに、さわやかさのみを生み出しています。

 

「しろたえ」のレアーチーズケーキはいくつでも食べられてしまいますが
一度は、もう食べられない、という位一杯食べてみたいものです。

 

 

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雰囲気のあるお店にぴったりのスタッフ

いつもお客さんが犇めいている(?)ほどの「しろたえ」ですから
ケーキ売り場を担当しているスタッフも一人ではなく複数の人。
その中に素敵な男性が一人いらっしゃいます。

 

川越盛一郎シェフの親族の方なのか、あるいは支配人かという
ことは全くわからないのですが、とにかく「しろたえ」風の方。

 

本当は「スタッフ」などという軽い言葉を使うのは相応しくない雰囲気
の方なのですが、なんと表現したら良いものかわからないもので。

 

お客さんの注文を受け、確認し包装するという全ての仕草が
決してエラソーという意味ではないのですが威厳さえ感じてしまうほど。

 

その方の、低めで落ち着いた響きのある
声のトーンも影響しているのかもしれません。

 

ヨーロッパの古城で、あらゆることを有能に采配している執事さん
という雰囲気のある「しろたえ」にとっても相応しい方。

 

その方に対応して頂くと(いつも2つか3つしか買えないけど……)
「しろたえ」に来た〜!、という感じが嬉しさとともに膨らみ
ケーキを大切に抱えながら家路につくのです。

 

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赤坂「しろたえ」

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今日のお菓子は、赤坂「しろたえ」のチーズケーキです。
「しろたえ」は、シュークリームとチーズケーキが有名です。

 

私は「しろたえ」のシュークリームを人に差し上げた
ことはあるのですが、自分では食べたことがありません。

 

どちらかといえば、小さい頃はシュークリームが苦手でした。
シューの部分、皮がです。

 

小学生の頃、いくつかあったシュークリームの
中のクリームだけを全部食べてしまい、
まわりのシューだけ残しておいて叱られましたっけ……。

 

そういえば、シュークリームって、本当は別のお菓子を
つくろうと思って失敗してしまったものなんだとか。

 

それが、◯◯の失敗版、ではなく新たに
「シュークリーム」というお菓子に昇格(?)したんですよね。
「けがの功名お菓子」です。

 

いつか、「しろたえ」と「アラボンヌー」の
シュークリームと食べ比べてみたいと思っています。

 

「アラボンヌー」のシュークリームは以前、
頂いたことがあるのですが
やっぱり食べ比べるのならば、同時に食べないとね!

 

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