チーズケーキ「ロビー&ラウンジ」ザ・リッツカールトン東京

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

160109ritcarlton

 

 

お茶はザ・リッツカールトン東京で

数年ぶりであったN子ちゃんと永田町で「春帆楼」で
ランチをして、途中、一ツ木通りの「松月」により
東京ミッドタウンのザ・リッツカールトン東京で
お茶をいただきにきました。

 

(ザ・リッツカールトン東京 「ロビー&ラウンジ」
107-6245 港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
03-3423-8000)

 

このように書いてみますと「春帆楼」から
「東京ミッドタウン」まで、距離にすると結構ある
のですが、楽しくおしゃべりをしながら歩いていると
あっという間に感じられました。

 

 

140130shanpan370夜の「アジュール  フォーティーファイブ」

 

 

 

45階の3つのお店

ザ・リッツカールトン東京は
45階に3つのお店があります。

 

2年ほど前に御紹介した「アジュール
フォーティーファイブ」
と、先月の「タワーズ」
そして今日の「ロビー&ラウンジ」。

 

ザ・リッツカールトン東京には、何度か御紹介した
1階の「カフェ&デリ」もありますが、当然のことながら
45階は眺めもいいので「ロビー&ラウンジ」にすることに。

 

ちなみに「アジュール  フォーティーファイブ」の
「アジュール(azure)」とはフランス語で
「青」を意味するそうですが、45階の青い空ですね。

 

「タワーズ」は45階にある3つのお店のうち「
タワーズ」だけが。スカイツリーと東京タワーと
2つのタワーを見ることができるために
「タワーズ」と名付けられています。

 

 

140920ritcarltoncafeザ・リッツカールトン東京1階「カフェ&デリ」

 

 

 

初めての、そして最後の(おそらく)バーコーナー

予約をしていなかったのですが、お正月も過ぎて
いますので大丈夫でしょうと思っていたのですが
結構お客さんが多くて驚きました。

 

少しだけですが待って、通されたお席は
ラウンジの方がいっぱいだったので
「ロビー&ラウンジ」のバーのコーナー。

 

バーのコーナーは今まで一度も来たことがなく
かつまた、これからも来ないであろうと思われ
ますので結構、嬉しくラッキーでした。

 

 


160109ritcarlton「ロビー&ラウンジ」でのチーズケーキ
(写真/N子ちゃん)

 

 

 

なんとかかんとかチーズケーキ

私はこの写真のチーズケーキを注文しました。
本当は単にチーズケーキではなく、もっとずっと長い
名前でしたが、残念ながら覚えていません(!)。

 

N子ちゃんの注文したケーキも、これまた長い
名前でしたが、要はチョコレートケーキ。

 

「春帆楼」もそうでしたが、写真はN子ちゃんが
持っていたタブレットで撮ってもらったもの。
私はまた、カメラを持っていくのを
忘れてしまいまして……。

 

バーのコーナーは、大雑把にいってしまうと
北西方面、新宿や渋谷の方が見えて、「タワーズ」
や「ラウンジ」とはまた違った眺めです。

 

人でかなり盛り上がって
すっかりお上りさんをしていました。

 

 

160103ritzcarltontowers今年の1月3日の「タワーズ」からの眺め

 

 

 

また、会えますように

N子ちゃんは何年に一度かは日本にきてはいるものの
仕事で来ている時は常に何人かの人と一緒です。

 

電話では二人で話していても、こうして向かい合って
ゆっくり話すのは何年ぶり、というか20年ぶり位かも。

 

実は私は、彼女ともう一度ゆっくり話したかった
ので、去年の終わり頃に会いに行きたい
とメールをしていました。
ところが私の体調が思わしくなく諦めていたのです。

 

ところがその少し後に、N子ちゃんが仕事では
なく、日本に来るとの連絡が入り、こうして
久しぶりに会うことができました。
ありがとう、N子ちゃん、でもまた会えるといいね。

 

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「しろたえ」レアチーズケーキ

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ショーケースの前はいつも複数の人が

赤坂サカスから一ツ木通りを歩いて行き、ほぼ終点の
赤坂見附駅近くにあるのが洋菓子のお店「しろたえ」。

 

(港区赤坂4−1−4 TEL.03-3586-9039
10:30〜20:30
祝日は10:30〜19:30 日曜はお休み)

 

ケーキ屋さんでもケーキショップでもなく、
洋菓子屋さんとでもいいたくなる雰囲気を
醸し出しているお店です。

 

間口こそ狭いものドアの近くにある
ショーケース前には、何人もの人が待っている
のが当たり前、というような人気のお店。

 

2階はお茶と一緒に「しろたえ」の
ケーキを頂けるカフェになっています。

 

 

150811cheesecakeしろたえ「チーズケーキ」

 

 

 

1978年に赤坂の地に

「しろたえ」が赤坂一ツ木通りに
できたのは、1978(昭和53)年。
作ったのは青森県のお菓子屋さんのおうちに
生まれた川越盛一郎シェフでした。

 

大学卒業後に国内でお菓子作りの修行をした
川越盛一郎シェフはその後、フランスに渡ります。

 

帰国後、一度は実家のお菓子屋さんを
継いだものの、東京でお店を持ちたい、
との思いは消すことができませんでした。

 

「しろたえ」という名前は、川越盛一郎シェフの
実家のお菓子屋さんの名前なのだそうですよ。

 

 

blog_import_51535fb211b2cこちらは数年前の写真ですが、しろたえ「チーズケーキ」

 

 

 

「しろたえ」といえばチーズケーキ

その「しろたえ」の一番の人気の
ケーキがレアーチーズケーキ。
1日に500個ほど、多い時には
1000個も売れるそうです。

 

「しろたえ」ができた1978年から現在に
至るまで、37年間変わらぬ人気のケーキです。

 

「その時に一番よい状態のヨーロッパ産の
クリームチーズを数種類使っています。

 

チーズを混ぜる時には、砂糖の分量と
空気を抱き込む加減がポイントです」
と語るのは川越盛一郎シェフ。

 

 

しろたえ「フレジュ」

 

 

「しろたえ」のレアーチーズケーキには、2種類の
デンマーク産クリームチーズが使われている、と
聞いたことがありますが、正確には、その時点で
一番よい状態のチーズということなのですね。

 

そのように大切に作られたチーズケーキは
コクがあるのにさっぱりとした味わい。

 

レモンが入っているようですが
キツすぎないために、それとは感じられず
さわやかさのみを生み出しています。

 

「しろたえ」のレアーチーズケーキは、いくつ
でも食べられてしまうのですが、一度位はもう
食べられない、という位一杯食べてみたいものです。

 

 

150811sirotaecheesecakeしろたえ「チーズケーキ」

 

 

 

雰囲気のあるお店にぴったりのスタッフ

いつもお客さんが犇めいている(?)ほどの
「しろたえ」ですから、ケーキ売り場を担当
しているスタッフも、一人ではなく複数います。

 

その中に素敵な男性が一人いらっしゃいます。
川越盛一郎シェフの親族の方なのか、あるいは
支配人かということは全くわからないのですが
とにかく「しろたえ」風の方なのです。

 

本当は「スタッフ」などという、軽い言葉を
使うのは、相応しくない雰囲気の方なのですが
なんと表現したら良いものかわからないもので。

 

 

こちらは、しろたえの「ベリータルト」

 

 

お客さんの注文を受け、確認し包装するという全ての
仕草が、決してエラソーという意味ではないのですが
重厚な感じがして、威厳さえ感じてしまうほど。

 

その方の、低めで落ち着いた響きのある
声のトーンも影響しているのかもしれません。

 

ヨーロッパの古城で、あらゆることを有能に
采配している執事さん、という雰囲気のある
「しろたえ」にとっても相応しい方です。

 

その方に対応して頂くと(いつも2つか3つしか
買えないのですが……)、「しろたえ」に来た〜!、
という感じがふつふつと、嬉しさとともに膨らみ
ケーキを大切に抱えながら家路につくのです。

 

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赤坂「しろたえ」

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今日のお菓子は、赤坂「しろたえ」のチーズケーキです。
「しろたえ」は、シュークリームとチーズケーキが有名です。

 

私は「しろたえ」のシュークリームを人に差し上げた
ことはあるのですが、自分では食べたことがありません。

 

どちらかといえば、小さい頃はシュークリームが苦手でした。
シューの部分、皮がです。

 

小学生の頃、いくつかあったシュークリームの
中のクリームだけを全部食べてしまい、
まわりのシューだけ残しておいて叱られましたっけ……。

 

そういえば、シュークリームって、本当は別のお菓子を
つくろうと思って失敗してしまったものなんだとか。

 

それが、◯◯の失敗版、ではなく新たに
「シュークリーム」というお菓子に昇格(?)したんですよね。
「けがの功名お菓子」です。

 

いつか、「しろたえ」と「アラボンヌー」の
シュークリームと食べ比べてみたいと思っています。

 

「アラボンヌー」のシュークリームは以前、
頂いたことがあるのですが
やっぱり食べ比べるのならば、同時に食べないとね!

 

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