「明太子」と名づけられた理由 セザム明太子フロマジー

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デリフランスの「セザム明太子フロマジー」

なのですが、デリフランスの
サイトには出ていませんでした。

 

名前についている「セザム」
ですが、これはフランス語で
「ゴマ」という意味だそうです。

 

英語の「セサミ」なのかな。
つまり、ゴマと明太子が入
っているよ、ということ。

 

 

 

明太子は、なぜ明太子っていうの?

明太子は知らない人はいないと
思うほど、日本では有名な食べ
物ですよね。

 

では、その「明太子」の意味っ
て知っていますか?
私はもちろん、知りませんでし
たが。

 

 

sukeso               (写真/「稚内水産試験場」)

 

 

産卵前のメスのスケトウダラの
お腹からとった「タラコ」を
塩漬けにしたあと、調味料で
味を付けて熟成されたものが
明太子です。

 

と、ここまではわかりますね。

 

それがなぜ「めんたいこ」
という名前かといいますと、
韓国ではスケトウダラのことを
「明太(ミョンテ)」というそ
うです。

 

そして、これを日本人は「メン
タイ」といい、「タラコ」に対
しても「メンタイ」と呼んでい
ました。

 

スケトウダラ「明太(メンタ)」
の子だから「明太子」なんですと。

 

 

 

明太子は塩辛の一種

また明太子は辛くておいしくて、
私はなんとなくキムチの親戚(?)
のような気もしていたのですが
明太子は、「塩辛」の一種なのだ
そう。

 

韓国では「ミョンランジョッ」
と呼ばれていて、市場などでは
樽詰めで売られているそうです。

 

それにそれぞれの家庭の好みに
合わせて、ゴマや油やニンニク
をかけて食べるとか。
おいしそうですね。

 

 

 

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全粒粉のパン「タカキベーカリー(TAKAKI BAKERY)」

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このタカキベーカリーの全粒粉のパン
は石窯で焼いてあるそうです。

 

石窯で焼くと、遠赤外線の効果で
ふっくら焼き上がるのだとか。

 

しかも、全粒粉と小麦粉は
石臼で挽いています。

 

石臼で挽いた全粒粉と小麦粉をつかって
石窯で焼いてあるんですね。

 

「トーストをすると香ばしさがひとしお」
と書いてありましたが、
私はそのままで頂いちゃいました。

 

次回、試してみます。

 

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酵母パン(メープル)「デイプラス」

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天然酵母(発芽玄米パン酵母種)と
独自の製法で焼き上げられている
酵母パンです。

 

他には、「ブルーベリー」や
「いちご」「豆乳クリーム」
「沖縄黒糖」があったようです。

 

ロングライフといわれる
賞味期限の長いパン。
賞味期限はなんと60日間です。

 

こんなに長く保つ理由の一つは
「水分活性値」というのが
低いからだなのだとか。

 

この水分活性というのが「1」に近い
ほど、微生物が増えやすくなります。

 

普通のパンはこの値が「0,95」ほどで、
この酵母パンは「0,9」ということです。

 

……といっても、私には意味が
まったく分からないのですが。

 

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