シシャモ(スモーク、カナダ産)「プレッセプレミアム」東京ミッドタウン 

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スモーク「シシャモ」

東京ミッドタウンのスーパーマーケットプレッセ
プレミアムで買ったスモーク「シシャモ」です。

 

この「シシャモ」は、当然のことながら
プレッセプレミアムのお魚関係の
コーナーにあったもの。

 

私は初めて見たような気がするのですが
今までもスモーク「シシャモ」、あったのかな?
スモークしてある「シシャモ」を買ったのも初めて。

 

ふつうの「シシャモ」より、すこーしだけ
色が黄色、あるいは茶色がかかっていますね。

 

 

プレッセプレミアムで買った
中谷本舗の「柿の葉寿司」

 

 

 

カラフトシシャモは「シシャモ」じゃない? 

「シシャモ」という字の下には
「カラフトシシャモ」と書いてあります。

 

これがこの「シシャモ」の種類でしょうか。
この「シシャモ」自体は、カナダ産のものですが。

 

入っていたパックには
「カナダスモーク子持ちししゃも(生食用)」
と書いてあります。

 

 

「カラフトシシャモ(樺太柳葉魚)」

 

 

今調べてみましたら、「カラフトシシャモ
(樺太柳葉魚)」は「シシャモ」という名前ですが
本当は「シシャモ」の仲間ではないそうです。

 

北海道地域以外で「子持ちししゃも」として
売られているものの多くが,このカラフト
シシャモかキュウリウオのどちらかだとか。

 

ということは、今回のスモークシシャモに
限らず、北海道以外で私が買った「シシャモ」は
(って,北海道で買ったことはありませんが)本当の
「シシャモ」ではなかったというわけなのですね……。

 

 

karahutosishamo1カラフトシシャモ
(写真/「長崎県水産部ホームページ」)

 

 

 

ちょっと塩っぱいけど、生臭さがなくて嬉しい

原材料としては、
「カラフトシシャモ(カナダ産)、
食塩、調味料(アミノ酸等)」
ということです。

 

スモークをしたものには、この程度の食塩を
使うのは普通なのかもしれませんが
私にはちょっと塩っぱかったかな。

 

もう少し食塩が少ないと、「シシャモ」
(とまあ,ここでは書いてしまいますが)
の味が全面に出てきてくれるような気がして残念。

 

最近、お肉はもちろんのことお魚も匂いが気に
なって、なかなか苦戦(?)をしているのですが
スモークはその点、生臭さがなくて嬉しいです。

 

 

こちらもプレッセプレミアム
で買った「穴子寿司」

 

 

 

調理前に、切り身をボイル

そういえば、何年か前に料理研究家の
小林カツ代さんの本で読んだことがあります。

 

小林カツ代さんは,お魚の切り身
(たとえば鮭とかね)を調理前に
一度ボイルする、ということでした。

 

衛生面等に良いような気がして、それ以来
私も真似をしています。

 

ただ、時にボイルすることによって余計、生臭さ
が増してしまうような気がする時もあるのですが。
どのような理由なのでしょうね。

 

と、ここで全然関係ない話なのですが
「シシャモ」とパソコンに入れると
「支社も」って出てくるんだよ〜!

 

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黒はんぺん「かねます商店」

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新幹線の駅で購入

新幹線の駅のショップで買ってきた
かねます商店の「黒はんぺん」です。

 

「黒はんぺん?」と
ちょっと不思議な感じがしました。

 

お肉には弱い私ですが、お魚系ですので
食べられないことはないでしょうと
思って買ってくることにしました。

 

 

 

静岡ではおでんに欠かせない「くろはんぺん」

「黒はんぺん」という名前の「黒」と
いうところまでは想像がつきます。
使っているお魚の種類によって違うとかね。

 

ですがわからないのは「はんぺん」という命名。
はんぺんって、もっとふわふわの四角い
お座布団みたいなのでしょう?

 

と腑にに落ちない気持ちで調べると……、
判明しました、意外な事実が!

 

 

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関東でいう「はんぺん」
(写真/「どんぶらこDESIGN」)

 

 

この「黒はんぺん」は、静岡のおでん
には、欠かせないものなのだそうです。

 

関東で「はんぺん」といいますと
先ほどの写真のように、スケソウダラなどの
白身のすり身に、山芋や卵白を混ぜて作る
ふわふわ座布団のようなものを指します。

 

ところが静岡では、サバやイワシなどの青魚を
頭やハラワタを取り除いて、丸ごとすり身にした
半月形のものを「はんぺん」と呼ぶのだそうな。

 

 

こちらは「笹かまぼこ」

 

 

 


つみれに似ているかな?

食感は、関東のふわふわ座布団はんぺん
とは異なり、かまぼこ以上に歯ごたえ
のある、ぷりぷりの練り物でした。

 

とここまで聞きますと、「はんぺん」という
よりは「つみれ」に近いような気がしますね。
あくまでも関東近辺の人間の感覚としては、ですが。

 

色も「つみれ」のような色ですし
食感も関東でいうふわふわ「はんぺん」
よりは「つみれ」っぽい感じです。

 

 

kurohanpen300(写真/「ワンコイン的食べ歩き生活」)

 

 

 

1日に5000枚も作られている

半月型にした「黒はんぺん」は、
この大きなお鍋で15分ほど茹でられます。

 

一応、15分ということですが、最終的には
人間の勘によるそうで、網を使って
黒はんぺんをお鍋のなかで循環させ、OK
という感じがしたら茹で揚げるのだそうです。

 

一日に、この「黒はんぺん」だけで
約5000枚も作るそうですよ。

 

 

kurohanpen(写真同上)

 

 

 

さっと炙ってショウガ醤油、わさび醤油で

「黒はんぺん」は静岡のおでんに欠かせない
ものだそうですが、その他にはコロモをつけて
フライにしたり、サッと炙った後に、しょうが醤油
やわさび醤油で食べたりするのもおすすめだとか。

 

そうであったか……。
実は、これを書いている時点では
「黒はんぺん」、食べちゃってないのです。

 

生のままでわさび醤油、というのは試した
のですが、「サッと炙る」をしませんでした。
考えてみたら、そちらの方だ絶対においしそう。

 

次回、「黒はんぺん」を購入した時に
試してみたいと思います。

 

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「低速ジューサー」のメリットとデメリット

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念願のジューサーを購入

何十年ぶりに(!)、おうちで
ジュースを作りました!
前に作ったのは小学生の時かも……。

 

たまたま他のことを調べていて見つけた
おもちゃのようにちゃちなジューサーを
買ってみることにしたのです。

 

送料込みで2222円!
ウッソ〜!という価格です。

 

 

ジュースの材料
リンゴ、ニンジン、キウイ、ミニトマト

 

 

 

さっそくジュース作りに挑戦!

材料は、お金持ちチックではなく
ごくごく庶民的なものを使用しました。

 

基本は、にんじんとりんごだけで甘みには例の甘酒。
本当は氷なんぞを入れて、おしゃれなスムージーを
作りたいのですが、冷凍庫ないしね、うち……。

 

それでも2222円ジューサーに満足しています。
ジュースだけではなくスープも簡単にできますし。

 

もっと早く買えばよかった!、と
喜んでいたらガビ〜ン!、ちょっと
ショックなことを知りました。

 

 

 

 

 

低速ジューサー

もう少し調べて購入すればよかったのかもしれません。
私はこの類のものは、基本的には同じ
ようなものだと思っていました。

 

ところがどっこい、今は
「低速ジューサー」なるものが人気。

 

高速ジューサーですと「高速」ゆえに
熱が生じて酵素が壊れてしまうので
「低速ジューサー」人気なのです。

 

お値段も一番安いものでしたら
私が今回、購入したものと
変わらないものもあります。

 

 

 

 

 

低速ジューサーにもデメリットが

ただ「低速ジューサー」も、栄養素が壊れずに
良いことばかりかというと、そうでもなさそう。

 

まず、私として一番困ることは
「高速ジューサー」よりも手で絞るジュースに近く
「低速ジューサー」は、大きくて場所をとるという点です。

 

現在、購入できる「低速ジューサー」は
私のキッチンでは、しまうスペースを確保できません。

 

 

 

 

「低速」で絞るので当然、時間が
かかり、1杯のジュースを作るのに
10分以上かかるということです。

 

となりますと私は面倒になって、そのうちに
使わなくなってしまう可能性もあります。

 

また、その10分以上の絞る間中
ずっと、騒音がするそうですので
これも私はちょっと苦手かな。

 

 

 

 

 

彼女は低速ジューサーを使っていた?

と書いているうちに思い出したことがあります。
去年の終わりに知り合いから聞いたことです。

 

彼女は、少し前に胃がんで手術をし
術後から、栄養を取るためにジュース
をほぼ毎日飲んでいるということ。

 

ジュースを作ってジューサーを洗い終わる
と1時間かかるというのです。

 

 

 

 

「うっそ〜、なぜ?」と聞いてみると、
「器具を洗ったりしていると、うちのジューサー、
結構時間がかかっちゃって……」という返事。

 

その時は、理解できなかったのですが
この低速タイプのジューサーだったのですね。

 

 

 

これが壊れたら 

「低速ジューサー」を使って2か月で壊れた
という人のレビューも読んでみましたが
その内容を考慮すると、私の場合はすぐ
「低速ジューサー」を購入というのも難しいかな。

 

 

 

 

それに酵素が壊れてしまうといっても
100パーセント、壊れてしまう
ということでもなさそうですし。

 

また、「低速ジューサー」って手で絞るのと
あまり変わらなくなっちゃうような気もするし。

 

私のジューサーが2か月で壊れて
しまう事態は避けたいと思いますが
充分に使ったあとで考えてみましょう。

 

 

 

 

それまでは送料込みで2222円の
「高速ジューサー」にがんばってもらう
ことにします。

 

 

 

ところで消費税ですが……

今回のお値段は、3月に購入しま
したので消費税は5パーセント。
4月から、消費税が8パーセント
にアップになりましたね。

 

消費税は国によってさまざまですし
日本より多い国もあります。

 

 

 

 

ですが、たとえ消費税が20パーセントの
イギリスでも、書籍や新聞に対しては
「軽減税率」を適用しているので
それらのものに課税はされません。

 

また同様に、ドイツは19パーセントの
課税ですが、書籍等は7パーセントに
抑えられています。

 

スウェーデンは25パーセントが
6パーセントにという具合に。

 

 

 

 

これらは、出版物は

「民主主義の発展・維持に不可欠な公共財
であり、
情報や知識に課税することは、

その文化を衰退させることになる」

との考えによるそうです。
(「通販生活」2014、春号)

 

日本は、どうでしょうか?

 

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