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５種のレアチーズ
銀座コージーコーナー赤坂店で買ってきた
レアチーズケーキです。
名前の通りチーズが５種類使われているそうです。
クリームチーズ（フランス、デンマーク産）
マスカルポーネチーズ（北海道産）
カマンベールチーズ（北海道、ヨーロパ産）
今日のチーズケーキはレアタイプでしたが
銀座コージーコーナーでは、同じ５種の
チーズケーキでベークドタイプもあります。
アレルギーの子どもたちも食べられるケーキ
5種のレアチーズケーキに限らず、ケーキは
小麦粉、卵、牛乳を使って作られていますね。
でも、これらのものにアレルギー反応を起こして
おいしいケーキが食べられない人もいます。
そんな子どもたちのために、銀座コージーコーナーは
それらを使わないデコレーションケーキを
考えだしたのだそうです。
米粉、大豆粉、豆乳ホイップクリームで
小麦や卵、牛乳の代わりに使うものは
米粉、大豆粉、豆乳ホイップクリーム。
左手前が米粉、右が大豆粉
米粉と大豆粉は想像できなくもないですが
豆乳ホイップクリームは、ちょっと驚きですね。
ただ、豆乳ホイップクリームは、当然のことながら
乳製品ではありませんので、「豆乳生クリーム」
という名称ではありません。
さまざまな問題を乗り越えて
このようなアレルギー用ケーキは
銀座コージーコーナーの他にも
シャトレーゼ等で作っているようです。
シャトレーゼのサイトの開発秘話によりますと
卵を使わずに、いかにケーキ膨らませるかに
苦心したといいます。
また、米粉のネチャネチャする食感をなくすこと等
いわれてみれば、さもありなんと思うことばかり。
この他にも、豆乳ホイップクリームの「豆乳臭」を
消すことなどの問題を解決して、小麦・卵・牛乳を
使わないケーキが美味しそうに出来上がりました。
「ケーキって、こんなにおいしいものなんだ」
アレルギーのためにケーキが食べられなかった
12歳の男の子から、こんな言葉が寄せられました。
「ケーキって、こんなにおいしいもの
だと、初めて知りました」
（「コージーコーナー」）
また、40代のお母さんは、
「とてもおいしくて、息子と一緒に感動の涙を
流しながら食べました」と。（同上）
そんな声が寄せられた開発スタッフは、今までの
苦労が全て吹き飛んでしまい、涙を溜めながら
コメントを読んだそう。（「シャトレーゼ」）
小麦粉・卵・牛乳不使用のデコレーションケーキは
銀座コージーコーナーの店頭で、購入する日の
４日前までに予約が必要だそうです。