「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
クリームチーズをおうちで作る
今日はクリームチーズの作り方を御紹介します。
このレシピは「はぐれベジ・貧乏派」という
ブログの記事からです。
このブログはかなり個性的でとっても
おもしろかったのですが、残念ながら
ここ何年も休止中のようです。
おもしろかったと書いてしまいましたが
私がこのブログを知ったのは、ほぼ休止
になってからという頃だったのですが。
チェスコの「クリームチーズ」
「はぐれベジ」という名前からお分かりの
ようにベジタリアンメニューですが、その
こだわりが半端ないといいますか、凄い！
ただし趣味的なものというよりは、ブログ
主さんの体質的理由から、様々な食物制限
があるためのようです。
外食をした時に、本人は化学調味料等が入って
いるか否かわからなくても、体に出てしまい大変
なことになるというような記事もありました。
以前はよく買っていたクリームチーズですが
最近は、ブルーチーズのみのチーズ生活が
数年続き、ほとんど買っていないのですが
今度、作ってみたいと思います。
キリの「クリームチーズ」
クリームチーズの作り方（250g分）
材料
・牛乳 １リットル
・市販の無糖ヨーグルト 50g
・塩 小さじ２位
（量は好みでいいようですが、6%が標準）
アメリカンクリームチーズ
作り方
１ 牛乳にヨーグルトをよく溶かして
＊ 炊飯器に入れ、保温ボタンを押す
２ 12時間〜15時間したら蓋をあけると
＊ お豆腐のようになっていますので、
＊ 布や日本手拭い等で水を切ります。
＊ 750cc位出るまでで、この水は捨てない。
３ 出来上がった塊にお塩をよくまぜて
＊ 冷やしたら出来上がりです。
☆ 炊飯器の保温温度というのは大体70度前後
＊ ということですが、この温度が重要なよう。
＊ 60度ではダメだそうですので、必ず70度で。