「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
今の気分じゃないかな
７、８年前まで、私の一番好きなチーズは
パルミジャーノチーズとクリームチーズでした。
パスタ類を食べる時につかう「パルメザンチーズ」
というのは、パルミジャーノ・レジャーノの
アメリカ名だそうですよ。
そのパルミジャーノ・レジャーノを
久しぶりで買ってみました。
すると、美味しいけれど今の気分、今の好み
とはちょっと違っているような気もします。
こちらは36ヵ月熟成したパルミジャーノ・レッジャーノ
（写真／「楽天市場」）
熟成期間の長いパルミジャーノ・レジャーノ
このパルミジャーノ・レジャーノはイタリア原産。
神奈川県厚木市のユニオンチーズ
株式会社が製造しています。
パルミジャーノ・レジャーノは、水分を完全に
抜いたあと１年半から３年（18ヵ月〜36ヵ月）
も熟成させます。
長いものですと、５年以上
熟成させることがあるようですよ。
ですから超硬質のハードチーズとなります。
パルミジャーノ・レジャーノにはコクとうま味が
ぎゅっとつまっているのです。
（写真／「食材のパートナー」）
白いツブツブはアミノ酸の結晶
だしの素ではありませんが、このボロボロの
チーズには美味しさが凝縮されているのです。
パルミジャーノ・レジャーについている
白いツブツブは日本人の大好きな
アミノ酸の結晶だそう。
ですからお料理のかくし味に使うのもおすすめです。
でも、このままで食べるのも美味しいですよ。
私は以前ハマっていた時には
もっぱら、パルミジャーノ・レジャーノの
かたまりを崩して食べていました。
またパルミジャーノ・レジャーノには、他のチーズ
に比べてカルシウム分が多く含まれているようです。
パルミジャーノ・レジャーノは
「イタリアチーズの王様」とも呼ばれているそうです。
「パルミジャーノ・レジャーノ」ユニオンチーズ
今は「王様」じゃなくてもいいかも
今回パルミジャーノ・レッジャーノを
食してみて、その美味しさの感じ方が
以前とはかなり違っていることに我ながら驚きました。
おもしろいですね。
やはり食べるものの好みも
時とともに変化していくようです。
以前は、あんなに美味しいと思っていたのにね。
死ぬほど好きだと思っていた人が、そうでもない
かな？、となるのと一緒でしょうか……..。
って、もちろんウソウソ、冗談ですよッ！