「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
お手頃なアメリカンチェリー
以前「あぷりのお茶会」でアメリカンチェリー
（ビング）を御覧に入れたことがありましたね。
ちなみに、「アメリカンチェリー」と
いう言葉は和製英語だそうで、正しくは
「ビングチェリー」というのだそう。
そのビングチェリーでも、もちろん高価な
ものもありますが、普通にあるものでは
日本のサクランボより断然、手に入り
やすいお値段ですね。
アメリカンチェリー（ビングチェリー）
一方、日本のサクランボは
日本のサクランボといいますと、私は
「サトウニシキ」と「ナポレオン」と
いう名前しか思い浮かばないのですが
他にもたくさんの種類があるそうです。
「高砂（たかさご）」「紅秀峰」「大将錦」等々。
しかし、それらは一様にそこそこのお値段なの
ですがその理由が今回、初めてわかりました。
サクランボの栽培自体がとても大変な
ことに加え、収穫時期がほんの２週間
と旬自体がとても短いこと。
佐藤錦
そのために果樹園では、午前３時に起床
してサクランボを収穫しているそうです。
また、サクランボ栽培が天候に大きく
左右されるということも理由の一つ。
質の良いサクランボを作ろうと思えば、量産が
できないほど手がかかってしまうといいます。
また、日保ちが極端に短いことなどもあげられます。
佐藤錦
朝、収穫したものはその日のうちに出荷
この日持ちに関しては、朝に収穫したサク
ランボを、その日のうちに選別して
出荷するのが基本だそう。（山形まめ印屋）
出荷作業は、宅急便会社と契約をして
深夜にまでも及ぶこともあるとか。
その後、買い手に発送メールが届き
サクランボが届いた翌日のみが、サクランボ
の品質保証の期間となるという短さ。
佐藤錦
その日のうちに食せないサクランボは
冷蔵保存の必要があります。
サクランボがついた翌日に、プレゼントとして
ということ品質上できませんので、その場合は
最初から相手方に直送することを勧めています。
ということは、同じようなサクランボでも
アメリカンチェリー（ビングチェリー）と
はかなり違うということですね。
アメリカンチェリー（ビングチェリー）
アメリカンチェリーは輸送時間を
考えただけでも、日本のサクランボの
品質保証期間の短さとは異なることが歴然。
そういえば、アメリカンチェリーは
皮が硬くしっかりしているので
輸送に耐えられると以前書きましたね。
枝の高い太陽に近い所になる赤いサクランボ
これを摘み取るのは、この道10年というベテランの人。
単に「もぎとればいい」というものではないそうです。
軸への力加減を気をつけて一粒一粒、と摘むそう。
また、品質の良いサクランボは
気温が上がる前の朝に摘み取るのが理想です。
午前８時頃に摘み取りが終わると、次はサクランボ
の粒の大きさ、品質の選別をして箱詰めをします。
高級果物屋さんで見かけるサクランボの「手詰め」、
あの見事な美しい手詰めが出来るようになるには
５年から10年の月日が必要だそうですよ。
佐藤錦
あまりの美しさにため息が出ます。
本当に、宝石のように美しいですね。