「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
2015年、初のシャンパン！
新しい年初めのシャンパンも昨年同様
東京ミッドタウンでした。
今回は、初めてのお店「オービカ モッツァレラバー」。
ヴーヴクリコイエローラベルのスパークリング。
私にはこのレベルで充分です。
（写真／「Obika Mozzarella Bar」）
2013年、東京ミッドタウンに登場
「オービカ モッツァレラバー」は2008年、
初のアジア店舗として六本木ヒルズのけやき坂
にオープンしています。
今回の東京ミッドタウン店は国内２店舗目で
できたのは2013年4月。
そもそも「オービカ モッツァレラバー」が
イタリアのローマに出来たのが2004年のこと
ですから比較的、新しいお店ですね。
しかし、今までにないお店のスタイルとして人気を
集め、ニューヨークやロンドン等に出店。
ローマ・PARLAMENTO（写真／同上）
ナポリ方言で「さあ、どうぞ！（Obika）」
「オービカ モッツァレラバー（Obika Mozzarella
Bar）」の名前は、イタリア語の
「Ecco Qua＝さあ、どうぞ」のナポリ地方の方言、
「Obika（オビカ）」に由来するそうです。
いつでもお客様を「さあ、どうぞ！」と
お迎えする心を表しているとか。
「モッツァレラチーズ」の３種盛り
今日の最初の写真は「モッツァレラチーズ」の３種盛り。
「オービカ モッツァレラバー」御自慢の最高級の
フレッシュ・モッツァレラチーズです。
イタリア・カンパーニャ地方の、水牛の乳を原料
として職人の手仕上げで作られたモッツァレラは
週に３回、冷蔵状態でイタリアから空輸されたもの。
東京ミッドタウンのお店のインテリアは
黒が基調ですが、これも白いモッツァレラ
チーズを引き立てるためだそうですよ。
「mozzare（モッツァーレ）」は「引きちぎる」
「モッツァレラチーズ」という名前は
イタリア語の「引きちぎる」という意味の
「mozzare（モッツァーレ）」が語源といわれています。
これは、手で押して引きちぎって作る
「モッツァレラチーズ」の作り方からきた名前。
「モッツァレラチーズ」に関しての既述は
すでに紀元前70年に、農学者が書いたものが
あるそうですので古い歴史を持つチーズです。
ですが、古くから作られていたとはいえ
1500年代まではイタリア、カンパーニャ州の
カプア地方でのみ流通していただけでした。
それが18世紀も終わりに、「Reggia Carditiello」
とよばれる国営の水牛牧場が出来たことにより
イタリア全土へと広まっていったのです。
＊ （「Obika Mozzarella Bar」）
次はペットと一緒に
３種の「モッツァレラチーズ」の次はハムの３種盛り、
スモークサーモン、パスタラザニア、デザート等々。
こちらがデザートのパンナコッタ。
パンナコッタ
今の季節はちょっと寒いですがテラス席もいいですね。
ペットと一緒でもOKだそう。
私もペットと一緒に来たいなぁ……。
「オービカ モッツァレラバー」
東京ミッドタウン店のテラス席