デニッシュグラノーラ「神戸屋」マルエツプチ赤坂店

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

 

 

「グラノーラ」「グラノーラ」

昨日は、明治製菓の「チョコっと
グラノーラ」
を御紹介しましたが
今日は神戸屋の「デニッシュグラノーラ」です 。

 

昨年もアサヒフード&ヘルスケアの
「グラノーラ」
を見ていただきました。

 

もしかしたら、「グラノーラ」
って流行っているの?
と思ってみてみますと……。

 

 

130106guranoraアサヒフード&ヘルスの「グラノーラ」

 

 

かなり前から流行っている、というか
流行っていたという感じのようですね。

 

「グラノーラ」が出来たのは、19世紀後半。

 

そして1960年代に再び「グラノーラ」は
脚光を浴びたということです。
ということは、今回は3度目でしょうか?

 

 

デニッシュグラノーラ「神戸屋」

 

 

 

本当は「デニッシュペストリー」

今日の「デニッシュグラノーラ」の
「デニッシュ」という言葉ですが
本当は「デニッシュペストリー」というそう。

「デニッシュペストリー」はこねたあとの
パン生地に、バターを層になるように入れ
のばして成形して焼いたものです。

 

焼いているうちに、バターの
部分で生地が分離します。

 

 

クランベリーデニッシュ
「NYCB(ニューヨークシティベーカリー)」

 

 

その結果、空気の層がたくさん重なる
ことになり、やわらかい「デニッシュ
ペストリー」が出来上がるのです。

 

中に詰物(フィリング)をしたり
また上部にフルーツ等をトッピングしたりと、

 

「デニッシュペストリー」は
ちょっとお菓子感覚のパンですね。

 

 

140828tyokottoguranola明治製菓「チョコっとグラノーラ」

 

 

 

「デニッシュ」=「デンマークの〜」

「デニッシュペストリー」の
「デニッシュ(danish)」とは
「デンマークの〜」という意味です。

 

そういえば、「ダニッシュ・ブルー」
「デンマークのブルーチーズ」でしたね。

 

もう一方言葉の「ペストリー」の方は、生地
をパイ状に焼いたものを指すのだそうです。

 

 

デニッシュグラノーラ「神戸屋」

 

 

 

デンマークでは「ウィーンのパン」

とデンマークが発祥の地とされているパンの
名前ではありますが、なんとデンマークでは
「ヴィナーボズ(wienerbrød)ウィーンのパン)
というのだとか。

 

デンマークで「ヴィアーボズ(ウィーンのパン)」
と呼ばれる理由は、このパンがもともと
オーストリアのウェーンで考案されたから
ということになっています。

 

それがデンマークに伝わって
今のように発展したのだとか。
(「ニコニコ大百科」)

 

 

デニッシュグラノーラ「神戸屋」

 

 

 

ウィーンでは「コペンハーゲンのパン」

となりますと気になるのが、これをウィーン
ではなんと呼んでいるのかということですね。

 

これがまさかのまさか、「コペンハーゲンの
ペストリー(Kopenhagener Plunder)」!

 

日本などで  デニッシュペストリー

デンマーク  ウィーンのパン

ウィーン   コペンハーゲンのペストリー

 

 

「パルミエ・デニッシュ」成城石井

 

 

 

お互いを尊重したネーミング?

ええっ〜?、ということは結局、どこが
本当の発祥の地なの?という感じです。

 

でも考えようによっては「我が国が作り上げた」
「いや、私の方が先だ」と主張することなく互い
に譲り合っている微笑ましい名前ともいえますね。

 

だって嫌なものの押し付け合いではなくて
美味しくて各国で長い間、愛されてきたパン
の発祥の地ということなのですから。

 

 

こちらは同じ「神戸屋」の
キャラメルナッツパイ

 

 

 

「神戸屋」おめでとう!

そうそう、最後になってしまいましたが
4年に1回、パリでパンのワールドカップといわれる
「クープ・デュ・モンド」が開催されています。

 

その個人戦ともいう「マスター・ドゥ・ラ・
ブーランジェリー」は世界で選りすぐりの
24人で競いましたが、

 

この大会の「パン部門」で優勝したのは
神戸屋レストランの長田友起さん、

 

「飾りパン部門」で3位になったのが
今日の「デニッシュペストリー」を監修した
神戸屋の畑中尉夫さんなのだそうです。

 

 

チョコクロワッサンダマンド「神戸屋」

 

 

武力で競わずに、美しいもの、おいしいもの、
素晴らしい芸術作品等を切磋琢磨して
各国が生み出していけたらいいですね。

 

って、今日はちょっと
お説教調になっちゃった?
でも最近、ちょっときなくさいしね。

 

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