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赤坂「青野」の柚子
実はこれを買ったのは、少々前でして
まだ青い柚子ですね。
この青い柚子を買った少し後に、たしか
もっと色づいた黄色い柚子が赤坂「青野」
のサイトに出ていたような気がします。
今日の青い柚子が黄色くなると、今年の初めに
紹介したゆべし（油餅子）の原料にもなります。
柚子 赤坂「青野」
「柚酸」とも
「柚子」は「柚酸」ともかくそうですが
それは、熟してもまだ他の柑橘類より
はるかに酸味が多く、そのままでは食用に向かない
ほど酸っぱいことに由来しているのでしょうか。
柚子は、中国が原産とも言われていますが
詳しいことはわからないそうです。
柚子はみかん科みかん属の柑橘類ですので
お花も似ていますね。
柚子の花（写真／「季節の花300」）
実を結ぶまでに長い時間が必要
ここに見える２つのお花の右側に
見えているのが柚子の赤ちゃんで
これが大きくなって柚子になります。
５月頃に花が咲いて、６〜７月頃に実がなるとか。
この柚子ですが、実を結ぶ時期が他のもの
に比べると、かなり時間がかかるそうです。
「桃栗３年、柿８年」
という言葉は、よく聞きますよね。
ですが、その後にまだ続くのです。
「梅は酸い酸い 13年
柚子は大馬鹿 18年
林檎にこにこ 25年」
というのだそうです。
そんなこと言われちゃ、柚子はかわいそうですよね。
タネから育てる実生栽培ですと、このように
柚子はかなり時間がかかってしまいますので
その期間を短縮するために、カラタチに
接ぎ木をすることがあります。
そうしますと、十数年かかって結実する柚子が、
数年で結実、収穫ができるようになるそうです。