モンタボープレーヌ(新発売の「満月型のミニクロワッサン」)「モンタボー麻布十番本店」

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

160324montthabor

 

 

満月型のミニクロワッサン

今日も、前回と同じモンタボー麻布十番本店のパン
「モンタボープレーヌ」を御紹介しましょう。
ちょっとコロコロとした形をしていますが
ミニクロワッサンです。

 

(「モンタボー(Mont-Thabor)東京麻布十番本店」
〒106-0045 東京都港区麻布十番2丁目3−3
Tel.03-3455-7298
営業時間 8:30〜21:00  年中無休 1月1日休み)

 

前回のサフジュは、クロワッサンのような形を
していましたが、クロワッサンではありませんでした。

 

今日の「モンタボープレーヌ」は丸々としていますが
なんと実は、こちらがクロワッサンということなの
ですね、ややこしいですが。

 

大きさは普通のクロワッサンの半分ほどでしょうか。
今月の初め、2016年3月1日に発売されたばかりの
ニューフェースです。

 

 

 

クロワッサン・オ・ブール

以前「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」では
「フランスではバターを使うか否かによって
クロワッサンの形が違う」
と書いたことがありましたね。

 

バターを使ってあるクロワッサンは
「クロワッサン・オ・ブール(croissant au beurre)」
といい、こんな風に両端がまっすぐの菱形をしています。

 

 

12 10 5 kurowasan「クロワッサン・オ・ブール」まっすぐ(菱形)のクロワッサン
(ドミニク・サブロン麻布十番店)

 

 

「クロワッサン・オ・ブール」の「ブール( beurre)」
とはバターの意味ですので、バターで作った
クロワッサン、そのまんま。

 

 

160329kurowassan「クロワッサン・オ・ブール」三日月形のクロワッサン
(成城石井)

 

 

 

クロワッサン・オルディネール

一方、バター以外の油脂で作ったものは
「クロワッサン・オルディネール(croissant ordinaire))」
といい両端が曲がった、いわゆる三日月形をしています。

 

「クロワッサン・オルディネール」の「オルディネール
(ordinaire)」というのは日常の、普通のという意味
だそうです。

 

ということは、フランスではバター以外の油脂で
作られたクロワッサンが一般的、ということ
なのでしょうか。

 

 

 

「モンタボープレーヌ」はどちらでしょう?

今日のモンタボー麻布十番本店の「モンタボープレーヌ」
は四角っぽいといいますか、コロコロ丸いですね。

 

クロワッサンとはフランス語で「三日月」を意味
する言葉でしたね。
「『三日月』『半月』『満月』を英語で言うと」

 

この「モンタボープレーヌ(Mont – Thabor  Pleine
lune)」は、「満たす(Pleine)」や
「満月((Pleine  Lune)」という言葉から
「モンタボープレーヌ」と名づけられましたようです。

 

 

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それではこのミニクロワッサンは、
「クロワッサン・オ・ブール(バター使用)」なのか
「クロワッサン・オルディネール(バター以外の
油脂使用)」か、といいますと……。

 

こちらもまた、前回のサフジュと同様
「スイス産発酵バターとマーガリンを折り込ん」
であるそうです。

 

ということは、バターのみではないので
「クロワッサン・オルディネール」でしょうか。

 

 

 

モンタボープレーヌは4種類

このお皿の上には4種類の「モンタボープレーヌ」
がのっています。

 

一番手前にある、プレーンが1つ、
その後ろにあるショコラが2つ。
一番後ろの2つがシリアル、そしてブドウの
右上の1つがスイートになります。

 

 

160324montthabor

 

 

プレーン(一番手前の1つ) 79キロカロリー
スイス産発酵バター入りマーガリンが折り込んであります。

 

ショコラ(真ん中に2つ並んだチョコレート色)
75キロカロリー  ビターなカカオが特徴。

 

シリアル(一番奥に2つ並んだ)
80キロカロリー  穀物が入っています。

 

スイート(ブドウの右上の1つ)
87キロカロリー  ほのかにオレンジが香ります。

 

 

 

塩、小麦粉へのこだわり(油脂は?)

モンタボーのサイトには、素材へのこだわりとして
塩と小麦について書かれていますがそれによりますと、
お塩はきれいな海水として有名な、長崎五島灘の海水
からできた、ミネラル分豊富な塩を使用し、

 

小麦粉は、国内産やフランス産の数種類の最高級
厳選小麦を吟味して使用しているとのことでした。

 

「モンタボープレーヌ」も「サフジュ」と同様、
「スイス産発酵バター入りマーガリン」を使用して
いるとのことですが、素材のこだわりの欄には
バターやその他の油脂の記載はありませんでした。

 

 

komekodaizuko

 

 

「サフジュ」と「モンタボープレーヌ」以外のパン
も調べてみたのですが、バターやその他の油脂、
マーガリンに関する記述は見つからないようです。
(2016年3月30日現在)

 

私が「サフジュ」に感じた味の意外感、期待と
違っていた理由は、この油脂に関する部分が
大きいような気もします。

 

私はバターが特に好きというわけではないのですが
マーガリンの風味がかなり苦手なので、残念ながら
モンタボーの味は向いてないのかもしれませんね。

 

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サフジュ「モンタボー麻布十番本店」

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160324safuju

 

 

おいしくて行列ができる?

去年だったか一昨年だったか忘れてしまった
のですが、知り合いから「モンタボーの
『サフジュ』がすっごくおいしい」と聞きました。

 

「今日、買ってきた『サフジュ』は
もう食べちゃったけど、もっと食べた〜い」
などと言うのです。

 

「サフジュ」ってそんなにおいしいの?
モンタボーというパン屋さんなら麻布十番
にもあるのですが、私はいつも前を素通り
するだけでした。

 

ネットで調べてみましたら、この「サフジュ」
は人気商品で、お店の前に「サフジュ」を
求める人の行列もできるほどとか。

 

う〜ん、私は行列は見たことありませんが
そういうことでしたら一度試してみましょうか。

 

 

150408shabondama麻布十番のパティオ

 

 

 

麻布十番にもあるではなく、麻布十番が本店

知り合いから聞いた時に私は、モンタボーなら
麻布十番にもあるからね、などと言っていた
のですが、麻布十番が本店だったのですね。

 

(「モンタボー(Mont-Thabor)東京麻布十番本店」
〒106-0045 東京都港区麻布十番2丁目3−3
Tel.03-3455-7298
営業時間 8:30〜21:00 年中無休 1月1日休み)

 

1977年の創業で、モンタボーのサイトに
よりますと、現在は北は北海道から南は近畿地方
まで、全国で76店舗もあるそうです。

 

私は麻布十番本店に限らず
モンタボーは実は今回が初めてです。

 

 

140416dogokazabu麻布十番にあるワンチャンも歓迎のカフェ

 

 

 

「サクッ」「フワッ」「ジュワ」

「サフジュ(Safuju)」という名前は
「サクッ」「フワッ」「ジュワ」
という食感からの命名だそうです。

 

サクッという歯触りを感じられるように
パンの外側はモンタボー独自の配合・製法
で徹底的に追及し、

 

フワッは、パンの中にある空洞がおいしさの秘密。
この空洞があることでふんわり感がいっそう増します。

 

 

160324sahujuサフジュ「モンタボー東京麻布十番本店」

 

 

ジュワは、中に包まれている「スイス産
発酵バター配合マーガリン」がパンに染みだす
ことにより、底の部分が焼きギョウザの皮の
ような状態になっていることをいうのだとか。

 

 

 

想像とは違いました……

そして気になる「サフジュ」のお味の
感想ですが、とても言いにくいのですが
私の感想は、期待はずれかなぁ……でした。

 

といってもおいしくなかったというわけではなく、
あくまでも私が勝手に想像、妄想していたもの
とは違ったという意味ですが。

 

知人から「サフジュ」のサクッ、フワッ、
ジュワを聞いて、私の「サフジュ」が
出来上がってしまっていたのでしょう。

 

 

160324safujuサフジュ「モンタボー麻布十番本店」

 

 

 

かたちはクロワッサンですが

まず「サクッ」が思っていたものと違いました。
「サフジュ」は御覧の通りクロワッサン
のようなかたちをしています。

 

私はクロワッサンが大好きなので、「サフジュ」も
当然のことながらクロワッサンの「サクッ」と
いう感じなのだろうと想像したのですが、この写真
でもおわかりのように、全く違う生地です。

 

バターを練り込んであるクロワッサンの
あの食感とは完全に別物。

 

 

「ピエール・ガニョール(ANAインターコンチ
ネンタルホテル)」のクロワッサン

 

 

「サクッ」は「サクッ」でもクロワッサンとは
異なるタイプの「サクッ」でした。

 

「フワッ」はまあ想像通り、というか
こちらは普通のパンの、ふわっですね。

 

カロリーは、今日の「サフジュ」ですと
1つあたり212キロカロリー。
「サフジュ オリーブオイル」は227キロカロリーで
「サフジュ チーズ」が286lキロカロリーです。

 

 

12 10 5 kurowasan以前、「モンタボー麻布十番本店」の近くにあった
「ドミニク・サブロン麻布十番店」のクロワッサン

 

 

 

「ジュワ」は全く感じられず(私には)

そして一番驚いたのが「ジュワ」です。
最初に「ジュワ」と聞いた時には
揚げパンのような油を想像していました。

 

ですが、いくらなんでも揚げパンとはちがうだろうと。
それでは、中がフレンチトーストのような
感じなのかなぁ?、なんてね。

 

もちろん、実際の「サフジュ」は
それでもありませんでした。
ただ、実は私には「ジュワ」の「ジ」も
感じられなかったのですが……。

 

 

 

スイス産発酵バター配合マーガリン

それともう一つ気になることがありました。
「ジュワ」の説明には、中に包まれている
「スイス産発酵バター配合マーガリン」が
パンに染みだすことにより云々とありました。

 

 

130801sakurisutanyamazakiこちらも麻布十番のマーケットピーコック
で買ったサクリスタン「ヤマザキ」

 

 

 

以前、麻布十番ピーコック店で買ったヤマザキの
「サクリスタン」に(こちらはスイスではなく
ベルギーでしたが)、やはり「ベルギー産発酵
バター入りのマーガリン」が入っていました。

 

スイス産発酵バターであろうと、はたまた
ベルギー産発酵バターであろうと、それが
配合されている「マーガリン」というのは
少々いただけないかなという気がします。

 

マーガリンが体によくないことはもとより
風味が(悪い意味で)独特で、何か変な味が
混ざってしまうようにも感じます。

 

 

こちらはリーズナブルな「神戸屋」
のチョコクロワッサン

 

 

ちょっと意地悪な言い方ですが、「スイス産
発酵バター」により、「マーガリン」が
グレードアップするというよりは、

 

折角の「スイス産発酵バター」が「マーガリン」に
よってダウンしてしまうみたいな、ね。

 

まあこれは、閉店近い時間に行ったこともあって
数が少なかったので、私が購入した「サフジュ」が
たまたま、ちょっとはずれだったのかもしれません。

 

私には、「サフジュ」と一緒に買った
別のパンの方がおいしく感じられましたので
そちらは次回に御覧いただきましょう。

 

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建礼門院(平徳子) 六道の巷に迷いしなり

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130317oanosakura2

 

 

母も、わが子も

平時忠の「平家にあらずんば人にあらず」という言葉
がでるほどの権勢を誇る平家も、その後それほどの
年月を経ることもなく「驕る平家は久しからず」
(『平家物語』)と謳われる如くに滅びました。

 

前回(「平家の人々の言葉」)に登場した人の
中で、壇ノ浦の戦い後まで生き残っていた人は、
建礼門院(徳子)と後白河上皇、そして能登国に
配流された平時忠の三人だけです。

 

(1185年4月時点での生存者

  1181年没
  平清盛
   |
   |—————————平徳子・建礼門院
   |           |
  1185年没         |
  平時子          |
               | 1178〜1185年
  平時忠 流罪       |——安徳天皇
               |
  1176年没         |
  平滋子・建春門院     |
     |         |
     |—————————高倉天皇
     |        1181年没
   後白河上皇        

 

 

 

どちらにせよ

建礼門院(徳子)が生き残ったことについては
母の時子が安徳帝を抱いて入水したあとを追い
身を投げたものの助けられてしまったと
『平家物語』は記しています。

 

一方、同じ『平家物語』の別の章「大原御幸」には、
壇ノ浦で安徳帝を抱いて入水する時に、母の時子が
建礼門院(徳子)に、生き残って平家一門の
菩提を弔うよう命じたとの記述もあります。

 

どちらが事実なのかはわかりませんが、いずれに
せよ、自分の母(平時子)が、まだ幼い我が子・
安徳帝を抱いて入水する時に、一緒に死にたい
と思わなかったはずはないでしょう。

 

 

130312ginyou

 

 

 

見忘るるさまに衰へはてたる墨染めの姿

1185年3月24日の壇ノ浦の戦いの後、京に連れ
戻された建礼門院(徳子)は、5月に吉田の地で
出家をしましたが、2カ月後の大地震で建物が倒壊
したため、9月には大原寂光院に入ることになります。

 

今までの国母としての華やかな境涯から一転して、
寂れた住まいで「見忘るるさまに衰へはてたる
墨染めの姿して(見忘れるほどに衰えた尼姿で)」
(『平家物語』)3.4人のお付の者と暮らす日々。

 

そんな大原に後白河法皇が訪れてきた出来事を
お能では『大原御幸(または小原御幸)』
という演目にしています。

 

 

120611aonoyaezakura

 

 

 

後白河法皇の養女として入内

壇ノ浦の戦い後、生存していた3人のうち平時忠は
能登に配流され、4年後に亡くなりましたが、
残った二人、建礼門院(徳子)と後白河法皇は
複雑な縁で絡み合った間柄ともいえるでしょう。

 

(1190年時点での生存者

  1181年没
  平清盛
   |
   |————————平徳子・建礼門院
   |           |
  平時子          |
  1185年没         |
               | 1178〜1185年
  平時忠 1189年没     |——安徳天皇
               |
  1176年没         |
  平滋子・建春門院     |
     |         |
     |———————    高倉天皇
     |          1181年没
   後白河上皇

 

 

徳子が、17歳で高倉天皇のもとに入内する時に
父の平清盛が武士だったため、後白河法皇の
養女というかたちをとって入内しました。

 

まだ12歳だった高倉天皇との間には、1178年に
憲仁親王(安徳天皇)が生まれすが、その時には
実父の清盛と、形式上の父であり舅でもあった
後白河法皇の間には暗雲が垂れ込めていたようです。

 

清盛は、高倉天皇を上皇にして院政を始めるように
と、わずか3歳の憲仁親王を安徳天皇にしましたが
それからほどなく高倉天皇は亡くなってしまいます。

 

 

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後白河法皇の妃には……

高倉天皇の崩御のすぐあとで清盛も亡くなっています
ので、そのわずかな間、ということは高倉天皇が
亡くなった直後のことでしょう、建礼門院(時子)
を後白河法皇の妃に、という話が持ち上がります。

 

険悪な仲となっていた清盛と後白河法皇の間を
取り持つ策として考え出されたものとはいえ、
高倉天皇の死後、その父親である後白河法皇の妃
になるなど、建礼門院(徳子)にはあり得ないこと。

 

大人しい建礼門院(徳子)は、この時は
色をなして怒り拒否しましたが清盛と時子、
後白河法皇もこの話には乗り気だったそうです。

 

 

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大原御幸

そして平家が滅亡した後に後白河法皇は、大原に
わび住まいをしている建礼門院(徳子)の元を訪れます。

 

建礼門院(徳子)にとって後白河法皇は
自分の実家一門と我が子を亡き者にした張本人。
時代が時代とはいえ、胸には複雑な思いが
よぎったことでしょう。

 

後白河法皇に問われて語った建礼門院の
言葉に、彼は涙して言います。
「あなたは六道を見たのですね」

 

 

150422koubokukyukyodo

 

 

 

十界

六道とは、六道輪廻という言葉も使われる
ことがありますが仏教用語です。

 

この世の全てのものはその境涯に従って、十界に
分類することができ、十界の中の人間界である私達
の内にもまた十界が存在するということをいいます。

 

*1   2   3   4
仏界  菩薩界  縁覚界 声聞界
*  5    6    7     8      9   10
天上界  人間界  修羅界 畜生界 餓鬼界 地獄界
|________ 六道 __________|

 

仏界からはほど遠い人間界の私たちは
5の天上界から、10の地獄界までを
輪廻しているというのが「六道輪廻」です。

 

建礼門院(徳子)はこの六道を全て体験するが如くの
壮絶な経験をしたと後白河法皇に語るのです。

 

 

130312takigara

 

 

 

「六道の巷に迷ひしなり」

「まず一門、西海の波に浮き沈み、よるべも
知らぬ舟の上、
海に臨めども、潮(うしお)
なれば飲水せず、餓鬼道のごとくなり。

汀の波の荒磯に、うち返すかの心地して、
舟こぞりつつ泣き叫ぶ、
声は叫喚(きょうかん)の、
罪人もかくやあさましや。(地獄界)

 

陸(くが)の争ひある時は、これぞまことに
目の前の修羅道の戦、
あら恐ろしや数数の、
駒の蹄(ひずめ)の音聞けば、畜生道の有様を、

見聞くも同じ人道の、苦しみとなり果つる、
憂き身の果ぞ悲しき。

 

少し前は雲上人として「天上界」の暮らしを
続けていた我が身は
たちまちのうちに
「六道の巷(ちまた)に、迷ひしなり」と。

 

 

120425tukusi

 

 

 

壇ノ浦の戦いから30年間

建礼門院(徳子)の没年は正確にはわからない
ようですが、1213年とする説が多く、そうなりますと
60歳位まで生存したことになります。

 

6歳4カ月の安徳帝と死に別れてからの30年間は
建礼門院にとってどのような日々だったのでしょう。
上の系図から3年後、生き残っているのは
建礼門院(徳子)ただ一人となっています。

 

(1193年当時の生存者

  1181年没
  平清盛
   |
   |————————  平徳子・建礼門院
   |           |
  1185年没         |
  平時子          |
               |
  1189年没         | 1178〜1185年
  平時忠          |——安徳天皇
               |
  1176年没         |
  平滋子・建春門院     |
     |         |
     |————————  高倉天皇
     |          1181年没
   1192年没
   後白河法皇
*:*白河法皇 

 

 

 

 

 

子方の足袋

そんな事を考えていましたら、安徳帝が亡くなった年と
同じ位の年齢で亡くなった男の子を思い出しました。

 

20年以上も前になりますが、お能を
観に行った時のことです。

 

お能は、お芝居でいう「子役」のことを
「子方(こかた)」といいますが、お能の
興味深いところは、子どもの役だから
子どもが演じる、とは限らないことです。

 

 

omotyadukusiayawanounokai370能の装束(写真)

 

 

例えば、成人している源義経を、あえて子方が
演じたりもするのですが、今日はそれが主では
ありませんのでこれ位にして話を戻しましょう。

 

その日は可愛い子方が舞台に登場していました。
演目は何だったか忘れてしまったのですが、
舞台に子方が登場した時に、私の隣りに
座っていた女性が言いました。

 

私の隣りの席には二人ずれの60代前後と思われる女性。
私のすぐ隣りの人が、連れの人に小声で囁いたのです。
「見て! ちっちゃな足袋!」と。

 

 

 

 

 

美しく愛らしい小さな足袋

小声とはいえ、そのささやきが耳に入っていた
私は条件反射的に、思わずその子方の足袋に
目をやっていました。

 

それは本当に清らかで、美しく
可愛いらしい足もとでした。

 

足と一体になったかに見える足袋は
まるで木目込み人形の足のようです。

 

丁寧に誂えられた小ちゃな足袋が
その主の小さな足を包んでいました。

 

 

130215hina

 

 

ただそれだけのことなのですが、私はお隣の
女性が感に堪えたように言い放った言葉に
心の中で激しく同意したものです。

 

ちっちゃくて、本当に可愛らしい足袋でしたが
勿論、体に比べて突出して足が小さいわけではなく
全てが小さいなかで足袋もそれに合わせて小さい、
というだけのことなのですが。

 

それが、どうしてこんなにも可愛く見えるのか、
不思議でならないほどの可愛さでした。

 

 

 

「ありがとうございました」

能舞台は客席から見て左側に、歌舞伎でいう
花道のような細長い通路があり、それを
「橋懸かり(はしがかり)」と呼びます。

 

 

kitaroppeitanogakudo舞台左が橋懸かり「喜多六平太記念能楽堂」
(東京都品川区)

 

 

そこから登場し、そして退場して行った子方は
幕の内側で正座をして待っていたのでしょう。

 

主役(シテ方)が橋懸かりから幕の内側に
消えた瞬間、男の子の声が響きました。
「ありがとうございました」
という元気な可愛い声でした。

 

このような声が客席にまで聞こえた経験は
私にはこの時、一度きりです。

 

「ありがとうございました」という声に
また客席があたたかな微笑みに包まれた
ことはいうまでもありません。

 

 

o0410030511967807908

 

 

 

絶句

それからしばらく後、私はお稽古友だちの
S子ちゃんから、子方を務めていた男の子が
亡くなったことを知らされました。

 

しかも母親が運転する車が、バックを
した時に轢かれたとのことでした。

 

言葉がないというのはこのことです。
いつ思い出しても、私は言葉を失います。

 

今、グーグルでお能を検索してみましたら、何百枚
という写真が並んでいたので、いくつかをクリック
してみると、偶然にも、それは全て同じサイトでした。

 

 

 

 

そのサイトで、主に文章を書いていると思われる方は
亡くなった子方の父親である能楽師でした。

 

生きていたならとっくに成人し、ひょっとしたら結婚
をしていてもおかしくないほどの年月が過ぎています。
私はその男の子の名前は、もう覚えていません。

 

それでもあのちっちゃな可愛らしい足袋と
「ありがとうございました」の声、亡くなったことを
聞いた瞬間、それらを忘れることはないでしょう。

 

 

130312monkou

 

 

 

一睡の夢

それだけではありませんでした。
その男の子のことを考えていた私は、何となく本当に
何となく私は宗家の名前を検索してみました。

 

すると……、驚きました。
ちょうど一カ月前の2月21日、喜多流の十六世
・喜多六平太宗家がお亡くなりになっていたのです。

 

六平太先生の弟子でもあり、現在はイギリスにいる
S子ちゃんに、思わず私はメールをしていました。

 

 

 

 

もう既に知っているかもと思いつつも
書かずにはいられませんでした。
今年の1月に、彼女と六平太先生の話を
したばかりだったのですが……。

 

「とても此の身は徒(いたずら)に
山野の土となるべし。

惜しむとも惜しみとぐべからず。
人久しといえども百年には過ぎず。
其の間の事は但一睡の夢ぞかし」
(「松野殿御返事」『日蓮大聖人御書全集』)

 

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