「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
黄色いきゅうり？！
ANAインターコンチネンタル東京の２階にある
「ピエール・ガニェール・パン・エ・ガトー」
のマカロニサラダです。
こんなふうな四角い透明の入れ物に入っていました。
正面の上の方にある緑色の帯のようなものは
言わずと知れた「きゅうり」ですね。
入れ物の後ろの方の右側に、赤いプチトマトが
見えるでしょ？、そのトマトがソファー
がわり（？）にしているのが黄色のきゅうり。
「マカロニサラダ」ピエール・ガニョール
黄色のきゅうりってあるの？
私は初めて見たので、念のために調べて
みましたら、なんと驚きの事実に遭遇。
一般的に売られている緑色のきゅうりは未熟
なうちに採ってしまっているもので、熟すと
黄色になるんですって、きゅうりって！
私はまた、ピエール・ガニェールのマカロニ
サラダですので、きゅうりも普通のものと
違って、おしゃれな新種なのかも？
と思ったりもしていたのですが。
「フルーツトマト」があるように
「フルーツキュウリ」なんてね。
「胡瓜」「黄瓜」
きゅうりを漢字で書きますと「胡瓜」ですね。
こちらの「胡瓜」の方が一般的だと思いますが
「黄瓜」、黄色いウリとも書くのだそうです。
黄色く完熟したきゅうりは通常の緑色のもの
と違って「青臭さ」は抜けていていいのです
が、苦みや渋みは増しているといいます。
苦み等を避けるには、実の中心部を切り
取って食べれば大丈夫だとか。
ただ食べることができるのは、あくまでも
黄色に完熟した後に採ったきゅうりです。
きゅうりは結構、腐りやすい野菜でもあり
ますので、緑色のものを保存していて、黄色
に変色した場合は、きゅうりが痛んだため
の変化かもしれませんので、注意が必要。
こちらは「ゼブラ」という名前のイタリアントマト
昔はフルーツのように食べていた？
今でこそ緑色のきゅうりが普通ですが
昔は、熟した黄色いきゅうりを、果物に
近い感覚で食べていたということです。
その後に、甘いマクワウリのようなもの
も出まわるようになって、きゅうりは
「果物」の領域（？）からは撤退します。
そういえば、ピエール・ガニェールのこの
マカロニサラダの黄色いきゅうりは、ちょっと
柔らかくてフルーティな感じもしましたよ。
オレンジ、赤、黄色のパプリカ
パプリカもそうだね
黄色のきゅうりなど初めてだったので
やたらと驚いてしまいましたが
そういえばパプリカもそうですよね？
緑色の状態でも採取して売って
いますが、そのまま枝につけて
いると色が変化してきます。
そして緑色から変化したパプリカは
味がちょっとフルーティーになると
いうのもきゅうりと同じですし……。
そう気づき始めたら、ピーマンもゴーヤも！
みんな緑色から黄色に変化していますね。
ただ上の写真のパプリカは、緑の次はまさか、
緑 → 黄色 → オレンジ → 赤
と変化するなんてことはありませんよね？
例えば、
＊ 緑 → 黄色
＊ 緑 → オレンジ
＊ 緑 → 赤
というように、それぞれ別のパプリカ
のような気もするのですが……。
う〜ん、どうなんでしょう？（誰か教えて！）
ピーマンのなり始め
ピーマンとゴーヤは知ってる！（エラソー）
ピーマンとゴーヤに関しては、実際に
うちで作りましたので実験済みです。
上の写真は、ピーマンがなり始めの頃のもの
で、ピーマンの左上の方にある白いものが花。
そして下の写真が、収穫直前の赤いピーマンで
先ほどのパプリカの色の変化について疑問は
このピーマンの生育を見ていたからです。
徐々に赤くなったピーマン
この赤いピーマンは、緑色の次に黄色や
オレンジというように変化していった
わけではなく、すぐ赤になりました。
ビタミンカラー尽くしのゴーヤ
また、ゴーヤもそうでした。
緑色から黄色、というかオレンジ色に
近い黄色に変化して、その後、赤くなった
ということはありませんでした。
ゴーヤは、
＊ 緑 → 黄色 になって終わりで、
ピーマンは、
＊ 緑 → 赤 になって終わりです。
初めてゴーヤがなりました、ふふふっ
ゴーヤが緑色から黄色に変わる
のって、すっごく早いんですよ。
あっという間でした。
あっという間に色づいたゴーヤさん
ピーマンが、緑色から赤になるのには
少々、時間がかかったように記憶しています。
オレンジ黄色（？）になったゴーヤの中
には、こんなに綺麗な赤いタネが入って
いたことにも驚いたものでした。
熟したゴーヤの中に入っていた
赤い色のタネ
ちなみに、次の写真はオレンジ黄色になった
ゴーヤの皮の部分を、塩もみにしたものです。
ゴーヤって、なんといいましょうか
全てがビタミンカラーで綺麗ですね。
おっと、お花の色を紹介していませんでした。
これがゴーヤの花。
ピーマンは白い花でしたが
ゴーヤは鮮やかな黄色です。
