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富有柿を低温乾燥
東京ミッドタウンの「ジカバーニッポン」で
買ったかゆりファームの「かゆり柿」。
岐阜県産の富有柿をゆっくりと
低温乾燥させたものだそうです。
いわゆる干し柿といわれる「あんぽ柿」は、
ころっと一つをそのまま干したものですので
中身はやわらかくゼリー状になっています。
こちらの「かゆり柿」は、「あんぽ柿」
よりももっと薄くスライスしたもの。
ですので、柿の食感はあんぽ柿
とは違って、全ての部分が均一に
干されたものという感じですね。
といっても、ニンジンチップなどのよう
に、カリカリというのでもありません。
まさに二つの中間くらいに
位置しているのでしょうか。
写真で見る感じよりは、柔らかめです。
素朴な控えめな甘さでした。
お砂糖や添加物は使っていません
この「かゆり」は、岐阜県フードビジネス
振興事業のなかの「岐阜県加工食品ガイド」
に載っている製品です。
「かゆり柿」は一年中販売していて
25グラム入り180円で、常温で保存する
ことができ、賞味期限は１年間。
お砂糖や防腐剤などの添加物は
一切使用していないというのは
なにより嬉しいことですね。
赤坂「青野」の「柿」
「嘉百合園」で「かゆり」
これを作っている会社は
「有限会社 かゆりファーム」。
こちらは、岐阜県にある社会福祉法人
「英集会」が運営する「障害者通所施設
嘉百合園」のなかにあるものです。
「嘉百合園」は４年前の2009年にできた
ばかりだそうですが、さまざまな取り組み
に挑戦しているようです。
自然を大切にし食の安全を考えて
近くの山や農地で堆肥づくりを行い
無農薬の野菜づくりをしています。
そうして収穫した野菜を加工して
製品にもしているそう。
（写真／「かゆりファーム」）
次回は、オンラインショップで
作っている製品は「かゆり柿」の他にもあり
オンラインショップで買い求めることもできます。
「かゆりファーム オンラインショップ」
「乾燥おから」
「特別栽培米（ハツシモ）」
「ごぼう茶50g・100g」
「かゆり柿25g・50g」
「乾燥おから」というのは珍しいですね。
私は初めて聞きました。
冒頭の写真の「かゆり柿」は東京ミッドタウンの
「ジカバーニッポン」で買い求めたものですが、
次回は、オンラインショップで買ってみましょう。
ダナブルー「エンボルグ」
