パパイヤ

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パパイヤ

ローゼンタール〈魔笛〉の直径18㎝のボウル
に「パパイヤ」一つで満杯(?)状態の
大きな「パパイア」です。

 

日本で売られている「パパイヤ」は
フィリピンとハワイからのものがほとんどだそう。

 

この「パパイヤ」は、どこのものか
忘れてしまいました。
しかも、どこのお店で買ったかさえも……。

 

 

こちらは「ドライパパイヤ」

 

 

 

国内でも栽培

日本で手に入れられるほとんどの「パパイヤ」が
フィリピンとハワイからのものとはいっても、
>国内でも、沖縄県や、小笠原諸島、南九州や
太平洋側の温暖な場所では栽培もしているようです。

 

「ヤサシイエンゲイ」によりますと、
プロフェッショナルがお仕事として栽培する
というのではなく、趣味で育てることも
できるようなことが書いてあります。

 

ホント〜?
にわかには信じがたいのですが。
しかも「難易度」は「普通」と書いてあります。

 

 

コルドンヴェール株式会社の
「パパイヤの缶詰」

 

 

 

「雄株」、「雌株」、「両性株」

在来種の「パパイヤ」は、雄花のみを
咲かせる雄株、雌花のみを咲かせる雌株
があるのだそうです。

 

ここまでは、ふ〜ん,そうなんだ、別々なのね、
と納得出来るのですが、驚いたのは次です。

 

上記の2種類に加えて、雄花、雌花両方を
咲かせる「両性株」というものもあるそうです。

 

この写真は、パパイヤの両性株についた
「雄花」と「雌花」です。

 

 

t02200240_0305033312290502748雄花(写真/「ライフ・サイエンス」)

 

t02200175_0320025512290503395雌花(写真/「ライフ・エッセンス」)

 

 

こうしてみても、雄花と雌花の
違いはあまりわかりませんね。
このパパイアの花は両性株のものですから
この2種類が1本の木に咲きます。

 

一方、「両性花」はこちらです。

 

 

Unknown_20131127152256f3a両性花(写真/「ヤサシイエンゲイ」)

 

 

ですから在来種の「パパイヤ」には
「雄株」、「雌株」、「両性株」の
3タイプがあるということなんですね。

 

私は園芸、植物に詳しくはないので
他のこのような木があるのかは知らないのですが。
なんだか、「パパイヤ」っておもしろいですね。

 

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ココナッツクリーム「コルドンヴェール」やまや赤坂店

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なんとなんとびっりしました。
昨日は「やまや」青山一丁目店で買った
「ココナッツミルク」
を御覧いただきました。

 

この「ココナッツミルク」を買う時には気づか
なかったのですが、「やまや」にはココナッツ系
の缶詰はこれだけではなかったのです。
全部で3種類ありました!

 

といいましても、今回の「ココナッツクリーム」
を赤坂の「やまや」で買った時に初めて気づいた
ことなのですが、青山一丁目店の「やまや」でも
多分、同じだと思われます。

 

 

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ヤシの木になっている緑色のココナッツ
(写真/「サムイ島レストランショッピング案内」)

 

 

「やまや」赤坂店で何気なしに「ココナッツ
ミルク」の缶詰のあるあたりに行ってみますと、
「ココナッツなんとか」という缶詰が3つも
あってそこで初めて知ったのです。

 

ココナッツ系缶詰は
実は3兄弟だったということを。

 

そのココナッツトリオの一つ目は、
昨日の「ココナッツミルク」です。

 

今日の写真は「ココナッツクリーム」。
そしてまだ御紹介していない、もう一つは
「ココナッツクリーム  ライト」というもの。

 

3つとも缶の模様はほぼ同じで
真中あたりの色が違うだけです。
今日の「ココナッツクリーム」は緑色ですね。

 

 

130816kokonattukurimu370緑色は「ココナッツクリーム」の缶詰

 

 

昨日の「ココナッツミルク」は赤でした。
そして、まだ買っていない「ココナッツ
クリーム  ライト」は水色です。

 

昨日、「ココナッツミルク」の缶詰を買った
時は、実はココナッツジュースを想像して
買ったものでした。

 

ところが中身は全く違って、ジュースの
ようなサラサラの液体状のものではなく
ちょっとトロトロ系の濃い液体でした。

 

 

液体ではなくトロトロ系の
「ココナッツミルク」(缶は赤)

 

 

「ココナッツミルク」がトロトロ系ならば
今日の「ココナッツクリーム」は、もっと
トロミが多いドロドロ系カタカタ系かな?

 

と思いきや、これがなんと「ココナッツ
ミルク」よりサラサラなんです。

 

「ココナッツクリーム」は、昨日の
トロトロ「ココナッツミルク」よりさらっと
しているのがおわかりになると思います。

 

 

「ココナッツクリーム」(缶は緑)

 

 

そうなると、もう一つの「ココナッツ
クリーム  ライト」はもっと水に近い
ということになりますよね。

 

「ミルク」の方が「クリーム」より
トロトロ固いものなんでしょうか?

 

英語ではそういうことになっているのか
どうかわかりませんが、私にはいまいち
理解不能のココナッツ3兄弟、というか
ココナッツトリオでありました。

 

 

130823kokonattumiruku370「ココナッツクリーム」(缶は緑)

 

 

それでは明日は、水色ラベルの「ココナッツ
クリーム  ライト」が登場するのかな、と
期待した方、ごめんなさい。
登場しません。

 

今日の「ココナッツクリーム」もちょっと
サラサラ過ぎるかな、という気がしています
ので「ライト」の購入は多分ないと思います。
(とはいえ、最初はジュースのような
ものを期待して買っていたのにね)

 

最初は意外であった「ココナッツミルク」
のトロトロ感が、思いのほか気に入って
しまい、私にとっては結構使える素材に
なってこちらをリピしています。

 

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ジュースではない方のココナッツミルク ココナッツミルク「コルドンヴェール」

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ジュースのようなものかと思ったら

昨日は「ナタデココ」のお話をしました。

 

「ナタデココ」はココナッツからできている
ということもあり、やまやで「ココナッツミルク」の
缶詰を見つけましたのでゲットして参りました。

 

青山1丁目の「やまや」で、このココナッツミルクの
缶詰を買った時には、中にこのようなものが
入っているとは考えもしませんでした。

 

「ココナッツ」という言葉を見ただけで
大きなココナツの実にストローをさしてチュウチュウ
飲んでいるジュースのことを想像していたのです。

 

ですが、全然違ったようです。

 

 

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こんなふうなココナッツジュースをね
(写真/「バイリンガルの旅」)

 

 

 

「固形胚乳」と「液状胚乳」がある

「Wikipedia」によりますと

 

「ココナッツミルク(coconut milk)」は
「成熟したココナッツの種皮の内側に、
層状に形成される固形胚乳から得られる
甘い乳状の食材」ということです。

 

ココナッツの実の中には、
「固形胚乳」と「液状胚乳」が入っているそうです。

 

 

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「固形胚乳」はそのまま食べたり、
またお菓子の材料にします。

 

「液状胚乳」はココナッツジュース
として飲用します、とありましたので、私が
やまやで買う時にイメージしていたものは
「液状胚乳」ということになりますね。

 

知りませんでした〜。

 

 

 

今日の缶詰は「固形胚乳」

というわけで、今回缶詰の中に入っていたものは
「固形胚乳」ということになります。

 

写真でもおわかりかと思いますが、サラサラの
液体ではなくトロミがあります。

 

これはすりおろしたココナッツの「固形胚乳」を
水と一諸に弱火で煮込んだものを裏ごしして
目の荒い布で絞って作ったものだそう。

 

原料を見ますと、お砂糖は使用していない
のですがほのかに甘さがあります。
これはココナッツが持って
いる甘さなのでしょうか?

 

 

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液状胚乳」は体液の成分に近い

今回のココナッツミルクは「固形胚乳」でしたが
もう一方の「液状胚乳」、いわゆるココナッツ
ジュースは体液の成分と近いものだそうです。

 

昔は、船乗りたちが脱水症状を起こした際に
点滴用の生理食塩水がな買った時など
ココナッツジュースが点滴のかわりにも
利用されたということです。

 

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