ショコパッション「ジャン-ポール・エヴァン(Jean-Paul Hevin)」東京ミッドタウン

「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ!

 

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いま私のもっとも愛するチョコレートのお店、
「ジャン=ポール エヴァン」です。
お味、色使いなどのセンスが群を抜いています。

 

このケーキは「ショコパッション」
という名前で季節限定だそうです。

 

パッション風味のショコラムースと
ガナッシュの組み合わせが、えもいわれぬ
ハーモ二ィを奏でています。

 

お菓子によく使われる
ラム酒が使用されています。

 

私はお酒の香りが強いお菓子は
あまり好きではないのですが
これは全く気になりませんでした。

 

ラム酒の質と、分量と、
組み合わせなのでしょうね。

 

季節限定ではない、いつもの
チョコレートケーキ類もこんなふうな
感じのシックなチョコレートの色のみが
「ジャン=ポール エヴァン」の基調です。

 

奇を衒わない、シンプルな美しさ。
自信のほどがうかがわれます。

 

 

 




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