「あぷりのお茶会 赤坂・麻布・六本木」へようこそ！
「ショートブレッド」と「クッキー」
ウォーカー（Walker）のチョコレートチップの
ショートブレッドです。
「あぷりのお茶会」ではキャンベルの「ショート
ブレッド」を御紹介したことがありましたね。
キャンベルの「ショートブレッド」
「ショートブレッド」と「クッキー」 材料の違い
クッキーとショートブレッドは、一見とても似て
いますが材料、作り方ともに違うものだそうです。
ショーットブレッドは、
「小麦粉、砂糖、バター、塩」の4つだけで作ります。
クッキーは、これに卵やミルクなどを使いますね。
作り方の違い
またクッキーの作り方としては
練ったバター → 砂糖 → 卵 → 小麦粉
の順番に加えていきます。
一方、ショートブレッドの場合は
小麦粉にバターを直接入れる → 砂糖
という順番になります。
ウォーカーの「ショートブレッド」
作り方の違いが見かけにも
つまりクッキーは、柔らかいバターに他の材料を
加えながら混ぜ合わせるという感じですね。
ところがショートブレッドの方は、まず小麦粉
にバターを入れてしまうのが大きな特徴。
ということは、ぼそぼそ状態で
お砂糖を入れるということ。
これらの作り方の違いが、出来上がりの
形状の違いにも現れているようです。
ウォーカーの「ショートブレッド」
イギリスでは「クッキー」 と言わない？
ウォカーのサイトを見ますと「クッキー」
という言葉は使用していません。
昨日の「『クッキー』と『ビスケット』の違い
ムーンライト『森永』」にも書きましたように、
「日本で『クッキー』と呼んでいるものを
イギリスでは『クッキー』と言わない」のですね。
つぎのような写真のお菓子も、ウォカーのサイト
では「ビスケット」という括りになっています。
ウォーカーの「ショートブレッド」
日本ですと，これは「ビスケット」というよりは
「クッキー」と称されるものだと思います。
「キャンベル」と「ウォーカー」
キャンベルは1830年に，ドナルド・キャンベル
によってつくられたスコットランドで
最も古くからあるショートブレッドのメーカー。
その約70年後、今日、御紹介のウォーカーが
1898年に、スコッチウイスキーのメッカである
スペインサイドの小さな村で生まれました。
ジョセフ・ウォーカーの
「世界最高のショートブレッドを作ること」
の夢の実現を目指して。
それから100年以上の月日が流れ
現在では世界50カ国以上でウ、ォーカーの
ショートブレッドは愛されています。
良質の原材料にこだわったジョセフ・ウォーカー
の伝統のレシピは、今でもかわらずに守り
続けられているのです。（「株式会社日食」）
キャンベルの「ショートブレッド」
なお、今回初めて聞いた言葉ですが
日本では「ショートブレッドといえば
ウォーカー」といわれているそうな。
日本ではキャンベルより
ウォーカーのほうが有名なのですね。
私はキャンベルは、ずっと前から知っていたの
ですが、ウォーカーは今回、初めて知りました。