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「ソル・レオーネ」のひよこ豆
ソル・レオーネの紹介は今日で２度目ですね。
１回目はレッドキドニービンズ（「イタリア食材を
日本人向けに加工した『ソル・レオーネ』」）
でしたが、今日は「ひよこ豆」です。
その時にレッドキドニービンズを使って
サラダにしたものがこちら。
「ひよこ豆」
レッドキドニービンズは、これぞお豆という
豆々した（？）形ですが、「ひよこ豆」は鳥の
口くちばしのような突起を持っているお豆です。
この「ひよこ豆」、エンドウのように、サヤの中
に一列に（●●●●）と入っているのではなく、
１つの豆は１つのサヤ（●）に入っているそう。
ひよこ豆の莢と実（写真／「Wikipedia」)
なっている様子がこちらですが
とっても可愛い形ですね。
ひよこ豆の入っているサヤ
（写真／「種はゴミじゃない」）
「ひよこ豆」の名前の由来？
先ほど、「ひよこ豆」は鳥のくちばしの
ような突起を持った豆と書きましたし、
豆専門店のサイトにも
「『ひよこ豆』はひよこに似ているので
『ひよこ豆』と名づけられた」
とも書いてあります。
英名は、「ひよこ」を意味する「chick」に、
「エンドウ豆」やエンドウ豆に似ている
丸い豆を意味する「pea」をつけた
「chick ＋ pea =chickpea（チックピー）」。
中国では「鶏児豆」。
こちらの読み方はわかりませんが
全く同じ意味ですね。
これらのように一般的には「ひよこに似た
豆の形が名前の由来」と認識されてしまって
いるようですが、本当は違うそうです。
本当は、ラテン語「cicer」
→フランス語「pois chiche」
→英語「chickpea」
本当は、ひよこ豆のラテン語「cicer」を語源
とするフランス語の「pois chiche」
（poisは英語のpeaと同じ意味のフランス語）が、
英語では転訛したか、あるいは勘違いからか
「chickpea」となったとのことです。
（参照「豆類協会」）
「cicer」→「pois chiche」→「chickpea」
そして日本名も、これを直訳したものです。
ひよこの形に似ているからというのは
後からつけた理由だそうですよ。
なお、「ひよこ豆」はスペインでは
「ガルバンゾ（garbanzo）」と呼ばれています。
日本の「ひよこ豆」は、メキシコから輸入した
ものが多いこともあって「ガルバンゾ
（garbanzo）」の英語読みである「ガルバンゾー」
という呼び方が一般化しつつあります。
「ひよこ豆」の大型種「カプリ」
「ひよこ豆」には豆の大きさによって
２種類に分けられます。
直径10〜13ミリほどの、表皮の色が肌色の
大粒種は「カプリ（Kaburi）」。
「ひよこ豆」の小型種「デシ」
それより少し小ぶりの７〜10ミリ程度の
濃褐色の小粒種は「デシ（Des）」と
いいますが、こちらは真っ白いお花ですね。
「ひよこ豆」の原産地は、ヒマラヤ西部を含む
西南アジア地域と推定されているそうです。
「栗豆」ともいいますが……
また、「ひよこ豆」は食感が栗に似ていることから
「栗豆」ともいわれているようです。
ですが別の、というより本当の「栗豆」という
別の豆もあるようですので、ややこしいですね。
こちらが本当の「栗豆」